비나그레테(브라질산 토마토와 양파 양념 샐러드)

이 레시피 정보

비나그레테는 잘게 다진 토마토, 양파, 피망을 간단한 레드 와인 식초와 올리브 오일 드레싱에 절인 밝고 톡 쏘는 맛이 나는 샐러드인 브라질 슈하스코(바비큐)의 주요 반주입니다. 테이블에서의 역할은 구체적입니다. 아르헨티나 바비큐 문화에서 치미추리가 기능하는 방식과 유사하게 산과 크런치로 구운 고기의 풍부함을 잘라내는 것입니다. 하지만 비나그레트의 질감은 허브 기반이 아닌 더 두껍고 야채 지향적입니다. 가장 중요한 기술은 가늘고 균일한 주사위입니다. 모든 재료를 작고 고른 조각으로 잘라서 양념이 쉽게 떠서 구운 고기 위에 고르게 퍼지도록 해야 하며, 결합하기 전에 양파에 잠깐 소금을 뿌리면 매운맛이 부드러워져 다른 야채를 압도하지 않습니다. 비나그레트를 서빙하기 전에 최소 30분 동안 그대로 놓아두면 야채에서 약간의 즙이 나오고 식초 드레싱을 완전히 흡수할 수 있습니다. 구운 피카냐, 소시지 및 기타 슈하스코 스테이플과 함께 제공되는 비나그레테는 브라질의 필수 바베큐 문화입니다. 간단하고 상쾌하며 전국의 거의 모든 슈하스카리아와 뒷마당 바베큐에서 볼 수 있습니다.

재료

서브 6

• 4잘 익은 토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)
• 0.33 컵레드 와인 식초
• 3 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금
• 0.25 작은술후추

조리법

1. 1

   양파에 소금을 뿌리세요

   잘게 썬 양파에 소금 한 꼬집을 넣고 10분간 놓아두어 매운맛이 부드러워지고 원할 경우 짧게 헹굽니다.

2. 2

   야채를 결합하세요

   그릇에 토마토, 양파, 피망, 파슬리를 섞습니다.

3. 3

   드레스

   레드와인 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 첨가합니다. 잘 던져라.

4. 4

   휴식

   맛이 잘 섞이도록 실온에 30분 이상 두거나 냉장 보관하세요.

5. 5

   조정하다

   서빙하기 전에 필요에 따라 식초나 소금을 맛보고 조정하십시오.

6. 6

   서브하다

   전통적인 슈라스코 반주로 구운 고기와 함께 제공됩니다.

변형

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  아삭함과 신선함을 더하려면 잘게 썬 오이를 추가하세요.

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  더 많은 색상을 원할 경우 빨간색과 녹색 피망을 섞어 사용하세요.

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  추가 펀치를 위해 소량의 다진 마늘을 추가합니다. 그러나 이것은 덜 전통적인 추가 방법입니다.

저장

최대 3일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 야채는 시간이 지남에 따라 다소 부드러워지지만 맛은 계속 발전합니다.

자주 묻는 질문