엔살라당 탈롱(필리핀식 구운 가지 샐러드)

이 레시피 정보

엔살라당 탈롱은 껍질이 검게 변하고 과육이 연기가 나고 부드러워질 때까지 가지 전체를 불에 태운 후 잘게 썰어 잘게 썬 토마토, 양파 및 간단한 식초 드레싱과 함께 버무립니다. 무거운 야채 요리와는 달리 이 샐러드는 가볍고 밝으며, 훈제 가지가 식초의 날카로운 산미와 생양파 및 토마토의 신선함과 대조를 이룹니다. 전통적으로 대규모 필리핀 식사의 일부로 생선 구이 또는 튀김과 함께 제공되는 이 샐러드의 스모키함과 톡 쏘는 맛은 같은 테이블에 있는 더 풍부하고 짠 요리에 자연스럽고 상쾌한 대위법을 제공합니다.

재료

서브 4

• 3long Asian eggplants
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1/2붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 큰술식초
• 2 큰술식물성 기름
• 1/2 작은술소금
• 1/4 작은술후추
• 2 큰술다진 고수(장식용)

조리법

1. 1

   가지를 숯불에 볶는다

   전체 가지를 화염이나 브로일러 아래에서 굽거나 숯에 굽고 껍질이 전체적으로 검게 변하고 살이 부드러워질 때까지 약 10-12분 동안 뒤집습니다.

2. 2

   식혀서 껍질 벗기기

   살짝 식힌 후 까맣게 탄 껍질을 벗겨냅니다.

   물에 헹구지 말고 손으로 가지 껍질을 벗기세요. 이 샐러드의 특징인 훈제 향이 물에 많이 씻겨 나가기 때문입니다.

3. 3

   살 발라내기

   연기가 자욱한 가지 과육을 벗겨내거나 대충 자릅니다.

4. 4

   결합

   가지를 잘게 썬 토마토와 적양파와 함께 버무립니다.

5. 5

   드레스

   식초, 기름, 소금, 후추를 섞은 다음 샐러드 위에 붓고 가볍게 버무립니다.

6. 6

   서브하다

   고수로 장식하고 실온에서 드세요.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 신선하게 즐기는 것이 가장 좋지만 맛은 합리적으로 잘 유지됩니다.

자주 묻는 질문