엔살라당 탈롱은 껍질이 검게 변하고 과육이 연기가 나고 부드러워질 때까지 가지 전체를 불에 태운 후 잘게 썰어 잘게 썬 토마토, 양파 및 간단한 식초 드레싱과 함께 버무립니다. 무거운 야채 요리와는 달리 이 샐러드는 가볍고 밝으며, 훈제 가지가 식초의 날카로운 산미와 생양파 및 토마토의 신선함과 대조를 이룹니다. 전통적으로 대규모 필리핀 식사의 일부로 생선 구이 또는 튀김과 함께 제공되는 이 샐러드의 스모키함과 톡 쏘는 맛은 같은 테이블에 있는 더 풍부하고 짠 요리에 자연스럽고 상쾌한 대위법을 제공합니다.
서브 4
전체 가지를 화염이나 브로일러 아래에서 굽거나 숯에 굽고 껍질이 전체적으로 검게 변하고 살이 부드러워질 때까지 약 10-12분 동안 뒤집습니다.
살짝 식힌 후 까맣게 탄 껍질을 벗겨냅니다.
물에 헹구지 말고 손으로 가지 껍질을 벗기세요. 이 샐러드의 특징인 훈제 향이 물에 많이 씻겨 나가기 때문입니다.
연기가 자욱한 가지 과육을 벗겨내거나 대충 자릅니다.
가지를 잘게 썬 토마토와 적양파와 함께 버무립니다.
식초, 기름, 소금, 후추를 섞은 다음 샐러드 위에 붓고 가볍게 버무립니다.
고수로 장식하고 실온에서 드세요.
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ゥ・사이、쿠트・텐포・에・네세사리오、프오이・파・쿠에스투토。아리게토우ござい마스。
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비비케리아와 펫츠ォ데비비케리아의 방법은 매우 중요합니다.
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밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 신선하게 즐기는 것이 가장 좋지만 맛은 합리적으로 잘 유지됩니다.
Ensaladang talong reflects a broader Southeast Asian tradition of charring eggplant for smoky depth, and in Filipino cuisine it's a common accompaniment to grilled or fried fish, providing acidity and freshness alongside richer main dishes.
220돌/425돌, 30돌부터 40돌의 크기는 220돌/425돌입니다.
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서빙 당 (180g) · 4 총 제공량
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