기니상 암팔라야(계란을 곁들인 필리핀식 쓴 멜론 볶음)

이 레시피 정보

Ampalaya, bitter melon, is an acquired taste for many, but Filipino cooking has long embraced its distinctive bitterness, here softened somewhat by salting the sliced melon before cooking and pairing it with rich scrambled egg. Tomato and onion form a savory base that the bitter melon simmers in briefly, and the vegetable's assertive flavor mellows considerably once combined with the egg, which adds richness and helps round out the dish. A humble, everyday vegetable dish found across Filipino households, ginisang ampalaya reflects the cuisine's willingness to embrace bold, sometimes challenging flavors rather than avoiding them.

재료

서브 4

• 2쓴 멜론 (암팔라야)(씨를 뿌리고 얇게 썬 것)
• 1 tsp소금(쓴 멜론을 소금에 절이는 데)
• 2 tbsp식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 2계란(구타당하다)
• 1/2 tsp소금(양념용)
• 1/4 tsp후추

조리법

1. 1

   여주에 소금을 뿌리세요

   얇게 썬 여주를 소금에 버무려 15분간 방치한 후 헹구고 남은 물기를 짜냅니다.

   Salting and rinsing the bitter melon draws out some of its intensity — this step is important for those less accustomed to its assertive flavor.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   팬에 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 1분간 볶습니다.

3. 3

   토마토 추가

   잘게 썬 토마토를 저어주고 가벼운 소스가 될 때까지 5분간 조리합니다.

4. 4

   여주를 추가하세요

   소금에 절인 여주를 넣고 부드러워질 때까지 8~10분간 조리합니다.

5. 5

   계란을 추가하세요

   풀어둔 계란을 붓고 부드러운 커드가 될 때까지 가볍게 저어주세요.

6. 6

   양념하고 서빙하세요

   소금과 후추로 간을 하고 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  私は, фуァamのоретороな香气囲気を味わい, фуァamの休闲を最大限癐挥し, 最も浪漫 的な女性を见つけmas.

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  何も考えずに、必要な作业を行必要はありません.

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  Biraz karides ezmesinin (bagoong) версия eklendiği ekstra lezzet derinliği sağlar.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 너무 오랫동안 전자레인지에 돌리면 계란이 고무처럼 변할 수 있으므로 팬에 살짝 데워주세요.

자주 묻는 질문