Arroz Caldo (Filipino Ginger Rice Porridge with Chicken)

이 레시피 정보

아로스 칼도(Arroz caldo)는 필리핀 요리에 스페인과 중국의 강한 영향을 보여줍니다. 그 이름은 스페인어로 '뜨거운 쌀'을 의미하며, 죽 같은 조리 방식과 생강 향이 나는 중국 죽 전통을 반영합니다. 쌀이 두껍고 따뜻한 죽으로 부서질 때까지 충분한 양의 물과 넉넉한 양의 신선한 생강을 넣고 천천히 끓입니다. 닭고기 조각이 함께 끓여서 국물이 부드러워지면 양념을 합니다. 바삭하게 튀긴 마늘, 쪽파, 짜낸 깔라만시를 얹은 아로즈 칼도는 많은 필리핀 가족이 날씨가 좋지 않을 때 찾는 요리로, 따뜻한 생강과 단순한 편안함이 거의 약으로 간주됩니다.

재료

서브 4

• 1 cup찹쌀(or regular rice, rinsed)
• 600 g뼈있는 닭고기 조각
• 3 tbsp식물성 기름(나누어진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 6 cloves마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1/4 cup신선한 생강(잘게 썬)
• 8 cupschicken stock or water
• 2 tbsp생선 소스
• 1.5 tsp소금
• 3파(잘게 썬 것, 장식용)
• 1깔라만시 또는 라임(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   마늘을 볶아주세요

   Fry half the minced garlic in 2 tablespoons oil until golden and crisp; 제거하고 장식용으로 따로 보관해 두세요.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   In the same pot, cook onion until soft, then add remaining garlic and ginger, cooking 2 minutes until fragrant.

3. 3

   닭고기를 갈색으로

   Add the chicken pieces, browning lightly, about 5 minutes.

4. 4

   밥과 물을 넣고

   Stir in the rinsed rice, then add chicken stock, fish sauce and salt; 끓이다.

   생강을 많이 사용하세요. 따뜻하고 약간 매운 맛이 다른 쌀죽보다 아로즈 칼도의 특징입니다.

5. 5

   끓이다

   불을 줄이고 밥이 걸쭉하고 크림 같은 죽이 되고 닭고기가 완전히 부드러워질 때까지 30~35분 동안 가끔 저으면서 끓입니다.

6. 6

   일관성 조정

   Add more stock or water if the porridge becomes too thick, adjusting seasoning to taste.

7. 7

   서브하다

   Ladle into bowls, top with fried garlic and scallions, and serve with calamansi wedges.

변형

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  ピューリツィaごとに、可能性のあるユーティritを使用して、残り液体のを获得できます。

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. the porridge thickens considerably as it cools, so add water or stock when reheating.

자주 묻는 질문