Filipino Fish Ball Street Snack (Kwek Kwek Style)

이 레시피 정보

Kwek kwek은 밝은 주황색 반죽, 삶은 메추리알을 두껍게 코팅하고 코팅이 바삭해질 때까지 튀겨서 즉시 알아볼 수 있습니다. 이 색상은 약간의 식용 색소나 아나토를 사용하여 얻을 수 있습니다. 흰살생선과 전분을 갈아서 같은 방식으로 준비한 피시볼은 계란과 함께 반죽하고 튀겨서 꼬치에 꽂거나 작은 종이컵에 함께 담아 길거리에서 쉽게 먹을 수 있습니다. 필수적인 반주는 달콤하고 매콤한 식초 소스로, 종종 옥수수 전분으로 약간 걸쭉해집니다. 판매자는 튀긴 스낵 위에 넉넉하게 국자를 얹거나 담그기 위해 옆에 제공합니다. 그 탕은 튀긴 반죽의 풍부함을 잘라냅니다.

재료

서브 4

• 12메추리알(hard-boiled and peeled)
• 12fish balls(매장에서 구입한)
• 1 컵만능 밀가루
• 1 큰술옥수수 전분
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1/2 작은술소금
• 3/4 컵물
• 1/4 작은술아나토 가루 또는 오렌지색 식용 색소
• 2 컵식물성 기름(튀김용)
• 1/2 컵식초(소스용)
• 2 큰술설탕(소스용)
• 1chile(sliced, for sauce)
• 1 작은술옥수수 전분(소스용으로 물 2큰술을 섞어서)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 물, 아나토 가루를 작은 그릇에 휘저어 부드러운 반죽을 만듭니다.

2. 2

   계란과 피시볼을 꼬치에 꽂아주세요

   껍질을 벗긴 메추리알과 생선 공을 작은 꼬치에 꿰거나, 남겨두고 개별적으로 요리합니다.

3. 3

   옷 입혀 튀기기

   각 항목을 반죽에 담그고 철저히 코팅한 후, 뜨거운 기름에서 2-3분 동안 튀깁니다.

   반죽이 맨 반점이 없도록 각 계란과 생선 공을 완전히 코팅하는지 확인하세요. 단지 건강한 갈색이 충분합니다.

4. 4

   만드세요 sauce

   식초, 설탕, 고추를 3-4분간 끓인 다음, 옥수수 전분물을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 2분 더 끓이세요.

5. 5

   담아내세요

   튀긴 꼬치의 기름을 빼고, 찍어 먹을 달콤하고 매운 식초 소스와 함께 내세요.

변형

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  논・세・엔테・체・트・폿사・페이아、마・논・세・엔테・체・투・포사・페이아。

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  일부 지역에서는 피시볼 대신 또는 함께 오징어볼을 쓰는 버전이 흔합니다.

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  ソーサ・ビラズ・ア・サルムサック・ソсу・エкурэмэку・エкусутора・су・贝里鲁。

저장

신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 전자레인지에 돌리는 것보다 오븐이나 에어프라이어에 데워서 다시 바삭하게 만들어 보세요.

자주 묻는 질문