마사만 카레

이 레시피 정보

마사만 카레는 다른 태국 카레와 차별화됩니다. 풍부하고 살짝 매콤하며 계피, 카다몬, 정향, 스타 아니스가 들어 있어 페르시아-무슬림의 기원을 반영합니다. 부드러운 쇠고기와 감자를 코코넛 밀크에 넣고 끓인 후 땅콩과 타마린드로 마무리합니다. CNN이 선정한 세계에서 가장 맛있는 요리로 여러 차례 선정되었습니다.

재료

서브 6

• 1 kg쇠고기 목살, 덩어리로 자른다
• 3 큰술마사만 카레 페이스트
• 2 캔코코넛 밀크 (각 400ml)
• 500 g감자, 큐브
• 2 중간양파, 4등분
• 1/2 컵구운 땅콩
• 3 큰술생선 소스
• 3 큰술야자 설탕 (또는 흑설탕)
• 3 큰술타마린드 페이스트
• 3월계수 잎
• 1 stick계피
• 5 pods카다몬
• 1스타 아니스
• 2 큰술기름

조리법

1. 1

   갈색 쇠고기

   열유. 모든 면에 갈색 쇠고기 덩어리가 있습니다. 따로 보관하십시오.

   냄비 바닥에 있는 갈색 조각은 순수한 맛입니다. 카레에 녹을 것입니다.

2. 2

   카레 페이스트 요리하기

   냄비에 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2분간 조리합니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛밀크 1캔을 넣고 섞어주세요. 기름이 분리되기 시작할 때까지 5분간 조리합니다.

   이 단계를 서두르지 마세요. 분리된 오일은 밋밋하고 반죽 같은 카레 맛이 아닌 깊고 둥근 카레 맛을 의미합니다.

4. 4

   브레이즈

   쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 두 번째 캔에 코코넛 밀크, 월계수 잎, 계피, 카다몬, 스타 아니스를 추가합니다. 60분간 끓입니다.

5. 5

   야채 추가

   감자, 양파, 땅콩을 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 25분 더 조리하세요.

6. 6

   시즌

   생선 소스, 야자 설탕, 타마린드를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 조절하세요. 단맛, 짠맛, ​​신맛이 균형을 이루어야 합니다.

7. 7

   서브하다

   자스민 라이스와 함께 제공합니다. 여분의 땅콩으로 장식하세요.

변형

• •

  쇠고기 대신 양고기나 닭다리살을 사용하세요.

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  단맛을 더하려면 고구마를 추가하세요.

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  단맛과 색을 더하려면 일반 감자를 고구마나 호박으로 바꾸세요.

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  채식 버전의 경우 튀긴 두부와 여분의 감자를 사용하고 생선 소스를 간장으로 대체합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 맛이 더 좋아집니다.

자주 묻는 질문