마사만 카레는 다른 태국 카레와 차별화됩니다. 풍부하고 살짝 매콤하며 계피, 카다몬, 정향, 스타 아니스가 들어 있어 페르시아-무슬림의 기원을 반영합니다. 부드러운 쇠고기와 감자를 코코넛 밀크에 넣고 끓인 후 땅콩과 타마린드로 마무리합니다. CNN이 선정한 세계에서 가장 맛있는 요리로 여러 차례 선정되었습니다.
서브 6
열유. 모든 면에 갈색 쇠고기 덩어리가 있습니다. 따로 보관하십시오.
Those browned bits on the pot bottom are pure flavor — they'll dissolve into the curry.
냄비에 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2분간 조리합니다.
코코넛밀크 1캔을 넣고 섞어주세요. 기름이 분리되기 시작할 때까지 5분간 조리합니다.
Don't rush past this stage — separated oil means deep, rounded curry flavor instead of a flat, pasty one.
쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 두 번째 캔에 코코넛 밀크, 월계수 잎, 계피, 카다몬, 스타 아니스를 추가합니다. 60분간 끓입니다.
감자, 양파, 땅콩을 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 25분 더 조리하세요.
생선 소스, 야자 설탕, 타마린드를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 조절하세요. 단맛, 짠맛, 신맛이 균형을 이루어야 합니다.
자스민 라이스와 함께 제공합니다. 여분의 땅콩으로 장식하세요.
오래 끓일수록 좋습니다. 쇠고기는 포크처럼 부드러워야 합니다.
타마린드를 건너뛰지 마세요. 타마린드는 필수적인 맛을 제공합니다.
쇠고기 대신 양고기나 닭다리살을 사용하세요.
단맛을 더하려면 고구마를 추가하세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 맛이 더 좋아집니다.
마사만 카레의 기원은 수세기 전에 태국 남부에 향신료를 가져온 페르시아와 이슬람 상인들에게서 유래되었습니다.
대부분의 아시아 식료품점에서는 Mae Ploy 또는 Maesri 브랜드를 판매합니다. 둘 다 훌륭합니다.
서빙 당 (450g) · 6 총 제공량
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