마르타박은 인도네시아에서 사랑받는 길거리 음식입니다. 얇은 팬케이크 반죽을 짭짤한 속(고기, 계란, 양파)이나 달콤한 속(초콜릿, 치즈, 연유, 땅콩)으로 감싸서 부풀어 오르고 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다. 그 결과 두껍고, 해면질 같고, 기름에 흠뻑 젖어 아주 맛있는 손에 들고 먹을 수 있는 식사가 탄생했습니다. Martabak 노점은 인도네시아의 대표적인 길거리 음식 전문점입니다.
서브 4
밀가루, 소금, 설탕을 섞는다. 계란과 물을 서서히 첨가하여 얇은 반죽을 만듭니다. 30분간 휴식을 취하세요.
나머지 부분도 건너뛰지 마세요. 반죽을 놔두지 않으면 딱딱하게 익고 접으면 찢어집니다.
양파와 마늘로 고기를 요리하세요. 계란을 따로 스크램블하세요. 둘 다 결합하십시오.
달라붙지 않는 팬을 가열합니다. 얇은 반죽을 부어서 펴주세요. 갈색이 아닌 갈색이 될 때까지 한 면당 1분씩 조리합니다. 제거하다.
팬케이크 중앙에 필링을 채워주세요. 정사각형 봉투로 접습니다. 170°C의 기름에 부풀어오르고 황금빛이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 튀깁니다.
접은 후 팬케이크가 마르고 이음새가 풀리기 전에 즉시 튀기고 이음새가 아래로 향하도록 시작하여 기름이 봉투를 용접하도록 합니다.
달콤한 칠리 소스나 간장을 곁들여 따뜻하게 드세요.
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반죽은 얇고 크레이프 모양이어야 합니다.
너무 많이 채우지 마십시오. 마르타박당 약 3테이블스푼을 채우십시오.
마르타박당 채우는 양을 약 3테이블스푼으로 제한하여 평평하게 접히고 고르게 튀겨지도록 하세요.
첫 번째 면이 튀겨지는 동안 위에 뜨거운 기름을 숟가락으로 얹으세요. 가봉으로 인해 부풀어 오르고 물집이 생깁니다.
스프링롤 페이스트리 시트는 반죽이 당신을 위협할 때 훌륭한 지름길 포장지입니다.
초콜릿, 치즈, 연유로 달콤하게 만들어보세요.
고기 대신 새우 충전물을 사용하십시오.
새우와 파를 채워서 더 가벼운 해안 버전을 만듭니다.
고기에 카레가루와 청양고추를 추가하면 말레이시아 무르타박에 가까운 맛이 납니다.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 잠시 재가열할 수 있습니다.
마르타박은 인도네시아와 기타 동남아시아 국가 전역에서 볼 수 있는 길거리 음식으로, 모든 도시에는 전문 마르타박 노점상이 유명합니다.
오일은 충분히 뜨거워야 합니다(170°C). 또한 반죽이 마르기 전에 접은 후 바로 튀겨주세요.
그들은 이름과 노점만 공유합니다. 마르타박 텔루르(Martabak Telur)는 이 조리법에서 얇은 반죽, 계란, 고기, 양파를 넣어 맛있게 튀긴 봉투입니다. 마르타박 마니스(Martabak manis)는 두껍고 해면질이 많은 벌집 모양의 달콤한 팬케이크입니다. 거대한 크럼펫에 더 가깝고 버터, 초콜릿, 치즈, 연유가 들어있습니다. 대부분의 공급업체에서는 두 가지를 모두 판매합니다.
예. 대형 스프링롤 페이스트리 시트(25cm 냉동 종류)는 잘 알려진 지름길입니다. 필요한 경우 두 장을 겹쳐서 적힌 대로 정확하게 채우고 접어서 볶습니다. 그 결과 기존의 늘어난 반죽보다 더 바삭하고 덜 쫄깃하면서도 안정적이며 가장 까다로운 단계를 생략할 수 있습니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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