Sipi(영어 단어 'sheep'에서 유래)는 값싼 양고기나 양고기 조각(종종 플랩)을 말하며, 떨어져 나갈 때까지 천천히 끓입니다. 간단한 육수에 타로와 양파를 섞은 이 요리는 통가에서 가장 사랑받는 일상적인 위안 요리 중 하나이며 교회 홀 잔치의 필수품입니다.
서브 4
큰 냄비에 양고기, 양파, 소금, 물을 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.
거품을 걷어낸 다음 불을 줄이고 고기가 매우 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 60분 동안 끓입니다.
타로 덩어리를 추가하고 타로가 부드러워질 때까지 25~30분 동안 계속 요리하세요.
국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요.
국물과 함께 깊은 그릇에 담습니다. 옆에 여분의 타로를 곁들여 드세요.
양고기 플랩은 기름기가 많으므로 요리하는 동안 국물을 넉넉하게 걷어냅니다.
토란은 끓이면서 자연스럽게 국물이 걸쭉해집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
더 풍부한 국물을 원하시면 마지막 10분 동안 코코넛 크림을 첨가하세요.
양고기 대신 삼겹살을 사용하면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 국물이 차가워지면 겔화되므로 서빙하기 전에 완전히 다시 가열하세요.
양은 유럽 선교사와 상인에 의해 통가에 소개되었습니다. 양고기와 양고기는 빠르게 저렴한 단백질 주식이 되었고, 시피는 실용적이고 영양이 풍부한 조림 요리로 떠올랐습니다.
그렇습니다. 양고기는 맛이 더 강하고 조리 시간이 30분 더 길어지는 이점이 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (420g) · 4 총 제공량
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