Lu Pulu는 사모아의 palusami와 마찬가지로 통가의 것입니다. 타로 잎에 콘비프와 코코넛 크림을 넣고 호일로 싸서 모든 것이 풍부하고 부드러운 덩어리로 녹을 때까지 천천히 구워냅니다. 매주 일요일 잔치와 주요 축하 행사에서 먹습니다.
서브 4
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요.
콘비프를 작은 덩어리로 쪼개고 양파, 코코넛 크림, 소금과 섞습니다.
호일 위에 토란잎 3장을 깔아주세요. 중앙에 채우는 것의 1/4을 숟가락으로 담으십시오.
충전재 위에 잎을 접은 다음 호일로 단단히 포장합니다. 4개의 구획을 만드세요.
60분간 굽습니다. 개봉 전 5분 정도 휴지 후 밥과 함께 드세요.
증기가 빠져나오지 않도록 단단히 감싸십시오. 이것이 충전물을 크림처럼 만드는 것입니다.
어린 타로 잎은 사전 데칠 필요가 없습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
콘비프 대신 닭고기나 생선을 사용하세요.
더위를 식히기 위해 얇게 썬 고추를 추가합니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관하세요.
루 풀루(Lu Pulu)는 20세기 초 통가에 콘비프 통조림이 도입된 후 발전했으며 빠르게 전통적인 루(타로 잎 소포)의 필수 충전재가 되었습니다.
예. 얇게 썬 쇠고기 200g을 사용하고 소금으로 간을 합니다. 베이킹 시간을 75분으로 늘립니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (260g) · 4 총 제공량
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