과카몰리(멕시코 정통 아보카도 딥)

이 레시피 정보

정통 과카몰리는 부드러운 퓌레가 아닙니다. 먹기 직전에 몰카제테(용암석 모르타르)에서 신선하게 만든 눈에 띄는 아보카도 덩어리가 있는 거친 으깬 것입니다. 기초는 잘 익은 하스 아보카도로 고소하고 크림 같은 맛이 나지만, 라임 주스, 소금, 잘게 썬 흰 양파, 세라노 칠리, 신선한 고수풀, 잘게 썬 토마토의 균형이 아보카도 매쉬를 초월적인 맛으로 끌어올립니다. 몰카제테는 중요합니다. 아보카도를 추가하기 전에 방향성 물질에서 풍미를 추출하여 단순히 그릇에 섞는 것보다 더 통합된 결과를 만들어냅니다. 멕시코에서 과카몰리는 조미료(모든 타코와 함께)이자 토르티야 칩을 곁들인 독립형 요리입니다.

재료

서브 4

• 3 large잘 익은 하스 아보카도
• 1다진 세라노 또는 할라피뇨 고추
• 3 tbsp잘게 썬 흰 양파
• 3 tbsp다진 신선한 고수풀(고수)
• 2 tbsp라임 주스
• 1매실 토마토, 씨를 뿌리고 잘게 깍둑썰기
• 0.75 tsp소금

조리법

1. 1

   파운드 방향족

   몰카제테 또는 그릇에 잘게 썬 양파, 고추, 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 두드리거나 으깨어 거친 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   고수 추가

   고수의 절반을 추가하고 방향제에 잠깐 으깨십시오.

3. 3

   아보카도 추가

   아보카도를 반으로 잘라서 돌을 제거하고 과육을 퍼냅니다. 몰카제테에 추가하고 대략적으로 으깨십시오. 질감을 위해 약간의 덩어리를 남겨두십시오. 방향제와 섞는다.

4. 4

   시즌

   라임즙과 소금을 추가합니다. 맛보고 조절하세요. 과카몰리는 밋밋하지 않고 밝고 생기가 있어야 합니다.

5. 5

   마침

   잘게 썬 토마토와 남은 고수풀을 접습니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  달콤하고 보석으로 장식된 버전을 만들려면 석류씨 한 스푼을 추가하세요.

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  숯불 옥수수 과카몰리: 구운 옥수수 알맹이를 접어 식감과 단맛을 더합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 표면에 플라스틱 랩을 누르고 서빙 전 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문