파틀리칸 무사카

이 레시피 정보

터키 무사카는 한 가지 주요 측면에서 그리스 무사카와 구별됩니다. 베샤멜 소스가 없습니다. 대신 가지튀김과 토마토를 곁들인 매콤한 다진 양고기를 겹겹이 간단하게 구워서 양고기 소스가 농축되고 가지가 부드럽고 풍부하게 녹아내립니다. 위에 얹은 토마토 조각은 굽는 동안 아름답게 캐러멜화됩니다. 그 결과 그리스 버전보다 맛이 더 강하고 크림 맛이 덜합니다. 두 국가 버전의 유래가 된 원래 오스만 무사카에 더 가깝습니다. 터키 무사카는 일반 쌀밥이나 불가르 필라프, 요거트와 함께 제공되는 가족의 주식입니다.

재료

서브 4

• 3 큰가지(1cm두께로 썰어서)
• 400 g갈은 양고기
• 1 큰양파(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3 중간토마토(2개는 잘게 썬 것, 1개는 잘게 썬 것)
• 1 큰술토마토 퓨레
• 1 작은술붉은 고추 플레이크
• ½ 작은술올스파이스
• ½ 다발파슬리(다진 것)
• Oil튀김용
• Salt and pepper(to taste)

조리법

1. 1

   가지에 소금을 뿌리고 볶습니다

   가지 조각에 소금을 뿌리고 20분간 방치한 후 헹구고 두드려서 말립니다. 뜨거운 기름에 양면이 노릇해질 때까지 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

2. 2

   양고기 소스를 요리하세요

   황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 양고기를 넣고 쪼개어 갈색이 됩니다. 마늘, 올스파이스, 레드 페퍼 플레이크, 토마토 퓌레, 다진 토마토를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다. 파슬리를 추가합니다.

3. 3

   레이어

   베이킹 접시에 가지의 절반을 층층히 쌓습니다. 양고기 소스를 발라주세요. 남은 가지를 위에 얹습니다. 얇게 썬 토마토를 얹습니다.

4. 4

   굽다

   옆면에 물 150ml를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 180°C에서 25분간 굽고, 뚜껑을 덮지 않고 15분간 구워 토마토 위에 색을 입힙니다.

   액체가 필수적입니다. 액체가 없으면 무사카는 굽는 동안 건조해집니다.

변형

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  가지와 함께 애호박 조각을 추가합니다.

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  더 풍성한 버전을 위해 맨 밑에 감자를 겹겹이 쌓으세요.

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  터키-그리스 퓨전 요리를 위해 부서진 페타 치즈를 얹습니다.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다. 밤사이에 맛이 좋아집니다. 160°C 오븐에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문