카식

이 레시피 정보

Cacık은 터키 식탁의 멋진 대위법입니다. 갈은 오이, 신선한 딜, 민트로 접은 걸쭉하고 마늘향이 나는 요거트를 녹색 올리브 오일 리본으로 마무리한 것입니다. 'jah-juhk'으로 발음되는 이 요리는 세 가지 임무를 수행합니다. 빵을 곁들인 메제, 매콤한 케밥과 풍부한 필라프를 곁들인 사이드, 그리고 찬물과 얼음 몇 개로 희석한 상쾌한 여름 수프입니다. 성공은 두 가지 세부 사항에 달려 있습니다. 먼저, 오이는 갈은 후 거의 건조하게 짜내야 합니다. 그렇지 않으면 한 시간 내에 딥이 물기가 될 것입니다. 둘째, 요구르트는 진하고 톡 쏘는 맛이 나야 합니다. 긴장된 터키 스타일 또는 전 지방 그리스 요구르트가 이상적입니다. 요리를 하지 않고 10분만 작업하면 차가워질수록 맛이 좋아집니다.

재료

서브 6

• 2 컵전지방 플레인 요구르트
• 1 큰오이, 갈은 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술신선한 딜, 다진 것
• 1 큰술신선한 민트, 잘게 썬 것
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 2 큰술올리브 오일
• 1 한 꼬집옻나무(선택사항)

조리법

1. 1

   오이 준비

   오이를 갈아주세요. 소쿠리에 넣고 여분의 물을 짜냅니다.

   소금은 혼합하기 전에 수분을 끌어내는데, 이는 수분이 많은 카식에 대한 최선의 방어책입니다.

2. 2

   믹스

   요구르트에 오이, 마늘, 딜, 민트, 소금, 후추를 섞으세요.

   생 씹는 맛이 남지 않는 부드러운 맛을 위해 마늘을 소금 한 꼬집과 함께 으깨서 페이스트로 만듭니다.

3. 3

   진정

   최소 30분 이상 냉장 보관하세요.

4. 4

   서브하다

   서빙 그릇에 옮기고 올리브 오일을 뿌리고 원하는 경우 옻나무를 뿌립니다.

변형

• •

  질감을 위해 호두를 추가하세요.

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  계절에 따라 다른 허브를 사용하세요.

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  더 흙이 많은 전통적인 버전을 위해 계절에 신선한 쇠비름 잎으로 딜을 바꾸십시오.

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  레드 와인 식초를 약간 추가하고 딜만 사용하여 그리스 스타일의 짜치키를 만들어보세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문