남부 인도 생강-레몬 라이스

이 레시피 정보

레몬 라이스 또는 엘루미차이 사담은 전통적으로 남은 밥을 활용하기 위해 만든 남인도의 단련 쌀 요리입니다. 뜨거운 기름으로 템퍼링하고 쌀이 약간 식은 후에 신선한 레몬 주스를 추가합니다. 갈거나 잘게 다진 신선한 생강은 기본 레시피에 일반적인 지역적 변형인 따뜻한 선명함을 더합니다. 템퍼링은 남인도 요리에서 볼 수 있는 것과 동일한 논리를 따릅니다. 뜨거운 기름에 겨자씨를 뿌린 다음 황금색이 될 때까지 튀겨낸 렌즈콩, 카레 잎, 말린 고추를 모두 빠르게 연속해서 첨가하므로 타는 것이 없습니다. 레몬즙은 밥이 뜨겁지 않고 따뜻할 정도로 식은 후에만 저어줍니다. 너무 일찍 첨가하면 산이 뜨거운 밥과 반응하여 요리의 맛이 씁쓸해질 수 있기 때문입니다. 이것은 남인도 도시락과 사원 프라사담에서 볼 수 있는 빠르고 실용적인 쌀입니다. 진한 소스나 과도한 향신료 없이 톡 쏘는 맛과 향긋한 맛을 내며 레몬과 생강이 요리에 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 2 컵바스마티 쌀, 요리하고 식힌 것
• 3 큰술기름
• 1 작은술겨자씨
• 1 큰술차나 달(병아리콩 렌즈콩을 쪼개서)
• 1 큰술우라드 달 (검은 렌즈콩을 쪼개서)
• 0.33 컵땅콩, 생것
• 10 leaf카레잎
• 2 통째로말린 붉은 고추
• 2 통째로녹색 고추, 슬릿
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 0.5 작은술심황
• 1.25 작은술소금
• 3 큰술레몬 주스
• 0.25 컵고수, 다진 것

조리법

1. 1

   밥을 휘휘 저어준다

   밥을 식힌 밥을 쟁반에 깔고 포크로 뭉친 밥을 풀어 뭉친 밥을 풀어줍니다.

2. 2

   템퍼링을 해보세요

   넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 겨자씨를 넣고 터지도록 한 다음 차나 달, 우라드 달, 땅콩을 넣고 황금색이 될 때까지 2-3분간 볶습니다.

3. 3

   방향족 첨가

   카레 잎, 말린 고추, 녹색 고추, 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   기름에 양념을 해주세요

   강황을 넣고 저어준 뒤 타는 것을 방지하기 위해 즉시 불을 끄세요.

5. 5

   밥과 결합

   팬에 쌀과 소금을 넣고 균일하게 코팅될 때까지 약한 불로 가볍게 버무리고 약 3~4분간 가열합니다.

6. 6

   레몬으로 마무리

   불을 끄고 약간 식힌 다음 레몬즙과 고수를 넣고 저어줍니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  쿠인디・프오이・파로・넬・시트・델・시트.

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  더 쉽게 구할 수 있다면 레몬을 라임으로 바꾸세요. 맛이 매우 비슷합니다.

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  Mango Ekrainを見つけてkuだい。

저장

최대 3일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 밥이 차가워지면 굳기 때문에 서빙하기 전에 실온에 꺼내두세요.

자주 묻는 질문