셰이크 알 마흐시(고기로 속을 채운 레바논 가지)

이 레시피 정보

'속을 채운 요리의 왕'이라는 뜻의 셰이크 알-마쉬(Sheikh al-mahshi)는 이 가지 준비가 레바논 가정 요리에서 갖는 특별한 존중을 반영하며, 이 지역의 다른 속을 채운 야채 요리보다 속이 더 넉넉하고 풍미가 풍부합니다. 먼저 가지를 부드럽고 가볍게 황금색이 될 때까지 볶습니다. 이 과정을 통해 가지의 맛이 나고 속이 비어 있을 정도로 부드러워집니다. 그런 다음 다진 쇠고기, 양파, 잣, 따뜻한 바하라트 향신료를 섞어 채워 넣습니다. 간단한 토마토 소스에 살짝 구워 완성된 요리는 부드럽고 깊은 맛이 나며, 잘 양념된 고기 속과 잘 어울리는 가지가 거의 커스터드 맛이 나며, 전통적으로 식사를 마무리하기 위해 밥이나 따뜻한 플랫브레드와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 4중간 가지(세로로 반으로 자른)
• 1/2 컵식물성 기름(튀김용)
• 400 g갈은 쇠고기
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1/4 컵잣
• 1 작은술바하라트
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 2 컵으깬 토마토(소스용)
• 1 컵물(소스용)
• 1/2 작은술소금(소스용)
• 2 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   가지를 튀겨주세요

   각 가지 반쪽의 잘린 부분에서 얕은 우물을 퍼낸 다음 부드러워지고 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에서 잘린 부분을 아래로 향하게 하여 약 8분간 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

2. 2

   충전물을 만드세요

   양파를 약간의 기름에 부드러워질 때까지 요리하고 마늘과 다진 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리한 다음 잣, 바하라트, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

3. 3

   가지를 채우세요

   속이 빈 가지 반쪽을 고기 혼합물로 넉넉하게 채웁니다.

4. 4

   소스를 만드세요

   으깬 토마토, 물, 소금을 휘젓습니다.

5. 5

   굽다

   베이킹 접시에 속을 채운 가지를 배열하고 그 주위에 토마토 소스를 붓고 190C/375F에서 거품이 생길 때까지 25-30분간 굽습니다.

   가지에 소스를 중간중간 발라주면 노출된 충전재가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

6. 6

   서브하다

   파슬리로 장식하고 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  정말 멋지네요.

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  그것은 너무 중요하지 않습니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 소스가 마르지 않도록 물을 뿌려 180C/350F 오븐에 넣고 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문