Yakhnet Bamia(양고기를 곁들인 레바논 오크라 스튜)

이 레시피 정보

야크넷 바미아(Yakhnet bamia)는 사랑받는 레바논 가정식 스튜로, 넉넉한 양의 마늘과 신선한 고수로 맛을 낸 풍부한 토마토 소스에 부드러운 양고기 조림과 오크라를 곁들입니다. 이 조합은 레반트 전역에서 다양하게 찾아볼 수 있습니다. 양고기는 거의 부드러워질 때까지 먼저 끓여서 소스에 깊고 고기 같은 베이스를 부여한 후 오크라를 추가합니다. 지나치게 끈적끈적한 질감으로 분해되지 않고 익을 수 있도록 시간을 주의 깊게 조절합니다. 냄비에 넣기 전에 기름에 잠깐 지글지글 끓인 마늘과 고수 페이스트는 전통적으로 가족 저녁 식사를 위해 밥 위에 국자로 떠서 먹는 야크넷 바미아에 특유의 신선하고 매운 향을 더해주는 마무리 터치입니다.

재료

서브 4

• 600 g양고기 스튜(입방체)
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3토마토(깍둑썰기하거나 으깬 토마토 1캔)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 3 컵물 또는 양고기 육수
• 1.5 작은술소금
• 500 g오크라(손질된)
• 1 큰술레몬 주스
• 5 쪽마늘(다진 것, 마무리 페이스트용)
• 1/2 컵다진 고수(마무리 페이스트를 위해)
• 2 큰술올리브 오일(마무리 페이스트를 위해)

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   냄비에 올리브 오일을 데우고 양고기 큐브의 모든 면을 약 8분 동안 갈색으로 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 요리하세요

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 요리한 다음 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 저어주며 5분간 요리합니다.

3. 3

   브레이즈

   양고기를 물이나 육수, 소금과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 거의 부드러워질 때까지 45분 동안 덮고 끓입니다.

4. 4

   오크라를 추가하세요

   손질한 오크라와 레몬즙을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 오크라가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 계속 끓입니다.

   오크라와 함께 레몬즙을 추가하세요. 산도는 오크라가 요리될 때 지나치게 끈적해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

5. 5

   마늘-고수 페이스트 만들기

   작은 팬에 다진 마늘과 고수를 올리브 오일에 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 잠깐 끓입니다.

6. 6

   마침

   서빙 직전에 마늘-고수 혼합물을 스튜에 넣고 저어줍니다.

7. 7

   서브하다

   밥 위에 뜨겁게 얹어 드세요.

변형

• •

  퓨이・파로・센자问题.

• •

  양고기 대신 소고기를 쓸 수 있으며, 특정 부위에 맞춰 조림 시간을 조절하세요.

• •

  まざまな情报を收集し、Samaざまな机能を折叠деkimas。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오크라를 더 이상 너무 익히지 않도록 주의하면서 스토브에서 천천히 다시 데우세요.

자주 묻는 질문