카프타(Kafta)는 레바논 요리 전반에 걸쳐 기본 준비 과정으로, 갈은 고기를 신선한 파슬리와 갈은 양파와 함께 사용하여 혼합물이 그릴에 닿기도 전에 곱고 응집력이 있으며 깊은 향이 날 때까지 사용합니다. 주로 커민에 의존하는 일부 지역 버전과 달리 레바논 카프타는 바하라트와 넉넉한 양의 파슬리를 사용하여 더 신선하고 허브로 마무리한 고기 혼합물을 손으로 납작한 꼬치에 직접 꽂습니다. 뜨겁고 빠르게 구운 카프타는 겉은 좋은 숯을 키우고 속은 육즙을 유지하며, 전통적으로 구운 토마토와 양파, 후무스, 따뜻한 피타와 함께 제공되어 완전한 레바논 그릴 접시가 됩니다.
서브 4
다진 쇠고기와 양고기를 갈은 양파, 파슬리, 마늘, 바하라트, 소금, 후추와 함께 섞습니다.
혼합물이 미세해지고 약간 끈적해질 때까지 3~5분 동안 손으로 반죽합니다.
평평한 금속 꼬치 주위에 혼합물을 길고 균일한 모양의 통나무로 만듭니다.
모양을 잡은 꼬치를 15~20분 동안 냉장 보관하면 서로 붙는 데 도움이 됩니다.
잘 구워지고 완전히 익을 때까지 총 8~10분 동안 센 불로 굽고 뒤집어줍니다.
뜨겁고 빠른 그릴은 고기 혼합물의 기름기가 없는 부분을 건조시키지 않고 최고의 숯을 만들어냅니다.
토마토와 양파 웨지를 부드러워지고 타버릴 때까지 함께 굽습니다.
구운 야채, 후무스, 따뜻한 피타와 함께 카프타 꼬치를 서빙하세요.
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克雷安·巴塔斯、içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir.
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신선하게 구운 것이 가장 좋습니다. 양념한 생 혼합물은 모양을 만들고 굽기 전에 최대 2일 동안 냉장 보관합니다. 익힌 남은 음식은 뜨겁고 마른 팬에 다시 데우세요.
카프타(Kafta)는 중동 전역에서 발견되는 케밥 전통과 밀접한 관련이 있는 레반트 요리의 주요 재료로, 파슬리, 양파, 바하라트의 특별한 조합으로 이 요리가 레바논 요리임을 뚜렷하게 나타냅니다.
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서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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