Sfiha (레바논 고기를 얹은 플랫브레드)

이 레시피 정보

Sfiha는 레바논 전역의 빵집에서 볼 수 있는 작고 개방된 고기 파이로, 효모 반죽을 얇게 펴고 그 위에 다진 고기, 토마토, 양파와 독특한 석류 당밀 혼합물을 듬뿍 얹습니다. 토핑을 굽기 전에 각 라운드의 가장자리까지 쭉 펴서 반죽이 얇고 약간 바삭하게 구워지며, 풍미 있고 톡 쏘는 고기 층 아래에 ​​중앙이 부드럽습니다. 고열에서 빠르게 구운 시피하는 전통적으로 따뜻하게 먹으며 종종 위에 신선한 레몬을 얹어 먹습니다. 하루 중 언제든지 만족스러운 간식이나 가벼운 식사가 되며 레바논 빵집에서 수십 개가 판매됩니다.

재료

서브 6

• 3 컵만능 밀가루
• 2 작은술인스턴트 효모
• 1 작은술설탕
• 1 작은술소금(반죽용)
• 1.25 컵따뜻한 물
• 2 큰술올리브 오일(반죽용)
• 400 g다진 양고기 또는 쇠고기(토핑용)
• 1양파(토핑용으로 잘게 썬 것)
• 2토마토(토핑용으로 잘게 썬 것)
• 2 큰술석류 당밀(토핑용)
• 1 작은술바하라트(토핑용)
• 1.5 작은술소금(토핑용)
• 2 큰술잣(토핑용)
• 1레몬(서빙용으로 웨지로 자른다)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞은 다음 따뜻한 물과 올리브 오일을 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 8분간 반죽하세요.

2. 2

   상승

   뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.

3. 3

   토핑을 만들어요

   다진 고기, 양파, 토마토, 석류 당밀, 바하라트, 소금을 잘 섞을 때까지 섞습니다.

4. 4

   모양

   반죽을 작은 공으로 나누고 각각을 약 4-5인치 너비의 얇은 원형으로 굴립니다.

5. 5

   반죽을 얹어주세요

   고기 혼합물을 각 라운드마다 가장자리까지 얇고 균일하게 펴 바르고 잣을 뿌립니다.

   토핑을 가장자리까지 펴서 크러스트가 크고 과도하게 부풀어 오른 테두리 없이 균일하게 구워지도록 합니다.

6. 6

   굽다

   고기가 완전히 익고 반죽 가장자리가 황금빛이 될 때까지 230C/450F에서 12-15분 동안 굽습니다.

7. 7

   서브하다

   위에 짜내기 위해 레몬 웨지를 곁들여 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  석류 당밀 없이 토마토와 향신료만 사용하는 버전도 일부 지역에서는 흔합니다.

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  与此关的内容包括:

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  베제타인・함룬・에제린토이에리누・바하라톨・파테이스・베야・수페이인수파나크・코누르.

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 하루 동안 보관하고 뜨거운 오븐에서 잘 재가열합니다. 하지만 굽자마자 최고의 상태를 유지합니다.

자주 묻는 질문