코크스

이 레시피 정보

Coques는 피자에 대한 카탈로니아-안도라의 대답입니다. 얇고 바삭바삭한 올리브 오일 플랫브레드에 달콤한 캐러멜라이즈 양파, 구운 고추, 멸치가 듬뿍 들어있습니다. 안도라 전역의 축제, 가족 모임, 마을 시장에서 먹으며, 그 맛은 평범한 재료 목록보다 훨씬 뛰어납니다.

재료

서브 4

• 250 g일반 밀가루
• 80 ml올리브 오일, 이슬비를 위한 추가 오일
• 3 큰얇게 썬 양파
• 2 큰얇게 썬 붉은 고추
• 8 fillets기름에 멸치를 넣고 물기를 뺀다

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루에 소금 한 꼬집과 올리브 오일 3큰술을 섞습니다. 차가운 물(약 80ml)을 서서히 첨가하여 부드러운 반죽을 만드세요. 짧게 반죽하고 감싸서 15분간 휴지합니다.

2. 2

   토핑을 캐러멜화 시켜주세요

   남은 올리브 오일을 팬에 넣고 약한 불로 가열합니다. 양파와 고추를 가끔 저어주면서 황금색이 되고 달콤해질 때까지 20분 동안 요리합니다.

3. 3

   롤과 탑

   오븐을 220°C로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 얇은 타원형 모양으로 밀어 넣습니다. 양파-후추 혼합물을 각 베이스 위에 펴 바릅니다. 그 위에 멸치 필레를 깔아주세요.

4. 4

   굽다

   올리브 오일을 뿌리고 가장자리가 바삭하고 황금빛이 될 때까지 12~15분 동안 굽습니다.

5. 5

   따뜻하게 서빙하세요

   슬라이스하여 즉시 간식이나 스타터로 제공하세요.

변형

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  소브라사다(절인 소시지) 또는 구운 방울토마토를 얹습니다.

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  구운 후 부서진 염소 치즈를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 180°C의 건조 오븐에서 5분간 재가열하세요.

자주 묻는 질문