카탈로니아어로 '잘게 썬 것'을 의미하는 Trinxat는 안도라에서 사랑받는 산속의 편안한 음식입니다. 삶은 양배추와 감자를 함께 으깨서 둥근 케이크 모양으로 만들고 황금색 껍질이 형성될 때까지 팬에 볶은 다음 바삭바삭한 베이컨 조각을 얹습니다. 단순하고 만족스러우며 알파인적인 성격이 깊습니다.
서브 4
양배추와 감자를 소금을 넣은 끓는 물에 함께 넣어 부드러워질 때까지 20분간 삶아주세요. 철저히 배수하십시오.
물기를 뺀 야채를 마늘, 소금, 후추와 함께 섞되 약간 질감이 있을 때까지 으깨십시오. 완전히 부드럽지는 않습니다.
달라붙지 않는 큰 프라이팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 팬에 지방을 남겨두고 제거하고 따로 보관하십시오.
베이컨 지방에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 끓입니다. 매시를 팬에 눌러 플랫 케이크처럼 만듭니다. 깊은 황금색 껍질이 형성될 때까지 한 면당 8~10분씩 요리합니다.
접시에 담고 바삭한 베이컨 조각을 얹은 후 즉시 서빙하세요.
야채의 물기를 잘 빼십시오. 과도한 수분은 바삭한 빵 껍질을 방지합니다.
튀길 때 주걱으로 꼭꼭 눌러가며 최상의 빵 껍질을 만드세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
그 위에 계란 후라이를 추가하면 완벽한 식사가 됩니다.
베이컨 대신 훈제 판체타를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 빵 껍질을 복원하려면 마른 프라이팬에 다시 가열하십시오.
Trinxat는 안도라와 인근 Cerdanya 지역에서 발견되는 피레네 고원의 필수품입니다. 그것은 저장고 야채와 절인 돼지고기로 만든 농민의 겨울용 연료였습니다.
사보이 양배추나 뾰족 양배추는 전통적입니다. 붉은 양배추는 접시를 변색시키므로 피하세요.
베이컨을 생략하고 케이크를 올리브 오일에 볶습니다. 여전히 맛있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (260g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
