대포

이 레시피 정보

콜캐논은 밀가루 반죽을 으깬 감자에 조리된 케일이나 양배추, 버터, 크림, 파를 넣어 만든 아일랜드에서 가장 귀한 위안 식품 중 하나입니다. 이는 수세기 동안 아일랜드에서 먹어 왔으며 특히 식사하는 사람들이 발견할 수 있도록 접시에 매력이 숨겨져 있던 할로윈(Oíche Shamhna)과 관련이 있습니다. 마운드 중앙에 있는 녹은 버터 우물은 시그니처 마무리 터치이자 관대함의 표시입니다. 이 요리는 또한 아일랜드의 유명한 민요인 'The Colcannon Song'의 주제이기도 하며, 이는 이 요리가 국가 문화에 얼마나 깊이 내장되어 있는지를 보여줍니다.

재료

서브 4

• 1 kg껍질을 벗겨 반으로 자른 밀가루 감자(예: 마리스 파이퍼)
• 200 g케일 또는 녹색 양배추, 질긴 줄기를 제거하고 잘게 썬 것
• 100 g무염 버터, 우물용 추가분
• 150 ml뜨거운 전유 또는 크림
• 4 줄기잘게 썬 파(파)
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   감자를 삶아

   감자를 잘 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 20~25분간 삶아주세요. 물기를 완전히 제거하고 냄비에 다시 넣어 2분간 증기로 건조시킵니다.

2. 2

   채소를 요리하세요

   감자가 요리되는 동안 케일이나 양배추를 끓는 소금물에 부드러워지고 여전히 밝은 녹색이 될 때까지 3~4분 동안 데칩니다. 물기를 최대한 빼내고 짜내세요.

3. 3

   우유와 파를 따뜻하게 데워주세요

   작은 냄비에 우유나 크림을 얇게 썬 파와 함께 넣고 우유가 뜨거워지고 양파가 부드러워질 때까지 2~3분 동안 부드럽게 가열합니다.

4. 4

   매쉬 및 결합

   완전히 부드러워질 때까지 감자를 으깨세요. 버터와 뜨거운 우유 혼합물을 푹신해질 때까지 치십시오. 케일이나 양배추를 접습니다. 소금과 흰 후추로 간을 해주세요.

5. 5

   버터와 함께 잘 드세요

   콜캐논을 데워진 접시나 서빙 접시 위에 쌓으세요. 숟가락 뒷면으로 중앙에 구멍을 뚫고 버터를 듬뿍 넣어 황금색 웅덩이로 녹입니다.

변형

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  챔프(Champ)는 녹색 채소를 전혀 섞지 않고 파만으로 만든 관련 아일랜드 요리입니다.

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  일부 레시피에서는 바삭한 베이컨 라돈을 위에 뿌려 풍미 가득한 크런치를 만듭니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 버터 한 덩어리와 우유 한 방울을 넣고 팬에 부드럽게 다시 데우세요.

자주 묻는 질문