Ovoshchnoe Zapekanka (러시아 야채 굽기)

이 레시피 정보

자페칸카(Zapekanka)는 러시아에서 구운 모든 캐서롤을 광범위하게 지칭하며, 야채 버전은 베이킹 접시에 뿌리 채소와 양배추를 층층이 쌓고 계란 커스터드, 사워 크림, 약간의 밀가루와 함께 묶은 늦가을의 사용 가능한 요리입니다. 감자, 당근, 양배추, 양파를 겨울 동안 보관하고 고기 없이도 만족스러운 메인 코스가 될 수 있는 방법이 필요했던 뿌리 저장 요리 전통에서 나온 요리입니다. 기술은 간단하지만 결과는 그 부분보다 더 큽니다. 야채는 부분적으로 미리 조리되어 오븐에서 물이 너무 많이 나오지 않도록 한 다음, 사워 크림-계란 혼합물로 층을 이루고 덮고, 구울 때 가벼운 커스터드가 되어 모든 것을 하나로 묶어 풍성함을 더합니다. 부드러운 내부와 대비를 위해 브로일러 아래 칩 위에 치즈나 빵가루를 마지막으로 뿌립니다. 그것은 단식에 가까운 표준 가정 요리입니다. 그 주에 부엌에 있는 어떤 야채든 채우고, 저렴하고, 용서할 수 있습니다.

재료

서브 6

• 4 중간감자(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 0.5 통흰 양배추(파쇄 된)
• 2당근(강판에 간)
• 1양파(얇게 썬)
• 3 큰술버터(나누어진)
• 3계란
• 1 컵사워 크림
• 2 큰술만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 0.5 컵잘게 썬 단단한 치즈
• 2 큰술신선한 딜(다진 것)

조리법

1. 1

   야채를 미리 익혀주세요

   감자 조각을 소금물에 부드러워질 때까지 5분 동안 삶아주세요. 물을 빼다. 양배추, 당근, 양파를 버터 2테이블스푼에 넣고 갈색이 되지 않고 부드러워질 때까지 중불에서 10분간 볶습니다.

2. 2

   커스터드를 만들어보세요

   계란, 사워 크림, 밀가루, 소금, 후추를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   베이킹을 층층히 쌓으세요

   베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 감자 절반을 쌓고 양배추 혼합물을 모두 쌓은 다음 남은 감자를 가볍게 눌러 압축합니다.

4. 4

   커스터드를 추가하세요

   사워 크림 혼합물을 층 사이에 스며들도록 상단에 고르게 붓습니다. 표면에 치즈를 뿌린다.

5. 5

   굳을 때까지 굽는다

   190°C(375°F)에서 윗부분이 황금색이 되고 칼을 넣었을 때 생 커스터드가 없어질 때까지 35-40분 동안 굽습니다.

   커스터드가 단단해지고 모양이 유지되도록 자르기 전에 10분 동안 그대로 두세요.

6. 6

   장식하고 서빙하세요

   신선한 딜을 뿌리고 캐서롤처럼 사각형으로 잘라 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  단식 기간 동안 깊이를 더하기 위해 층 사이에 볶은 버섯을 추가합니다.

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  여름에는 양배추를 잘게 썬 호박과 딜로 바꿔서 더 가벼운 버전으로 만드세요.

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  단식하지 않고 더 풍성한 버전을 만들려면 층 사이에 부서진 조리된 베이컨이나 햄을 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 커스터드가 흘러내리지 않도록 180°C 오븐에서 15분 동안 또는 덮은 팬을 레인지 위에 놓고 개별 부분을 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문