러시아 레시피

러시아 요리는 보르시와 쉬치 같은 풍성한 수프, 펠메니 만두, 쇠고기 스트로가노프, 사워 크림이나 캐비아를 곁들인 블리니, 절임과 발효의 강력한 전통으로 유명합니다. 호밀빵, 메밀, 감자, 딜, 스메타나를 기반으로 한 추운 기후의 위안을 주는 음식으로, 자쿠스키 애피타이저 테이블과 새해 올리비에 샐러드와 같은 축제 의식을 곁들입니다.

보르슈트는 원래 우크라이나식으로 만든 비트 기반 수프이며 일반적으로 양배추, 감자, 종종 쇠고기가 포함되어 있으며 스메타나와 딜과 함께 제공됩니다. 시치는 러시아의 오래된 토종 양배추 수프로, 여름에는 신선한 양배추로, 겨울에는 사우어크라우트(당시 신 시치라고 불림)로 만들며 비트는 넣지 않습니다. 둘 다 일상적인 수프이지만 shchi는 러시아 부엌에서 수세기 동안 보르시보다 먼저 만들어졌습니다.

일반적인 아침 식사는 카샤(메밀, 귀리 또는 버터를 곁들인 세몰리나 죽), 시르니키(스메타나 또는 잼을 곁들인 튀긴 농부 치즈 팬케이크), 블리니 또는 단순히 버터, 치즈, 콜바사를 곁들인 빵입니다. 커피가 아닌 차는 전통적인 아침 음료입니다. 계란은 오믈렛이나 반숙으로 나타납니다. 아침 식사는 많은 양의 정오 식사 패턴을 반영하여 풍성한 경향이 있습니다.

올리비에 샐러드는 요리가 아닌 조립식입니다. 삶은 감자, 당근, 계란, 피클, 완두콩, 마요네즈입니다. 시르니키에는 농부 치즈, 계란, 밀가루, 팬만 있으면 됩니다. 비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 사워크림 소스를 곁들인 30분 소테 요리입니다. 보르시 냄비는 층층이 수프 방법을 가르치고 하룻밤 사이에 향상됩니다. 처음부터 Pelmeni는 가치 있는 주말 프로젝트로, 전통적으로 대량으로 제작되어 냉동되었습니다.

아니요. 전통적인 러시아 요리는 칠리 열을 거의 완전히 피합니다. 맛은 딜, 마늘, 후추, 월계수 잎, 양 고추 냉이 및 겨자에서 나옵니다. 후자의 두 가지는 캡사이신 열보다 매운맛을 제공합니다. 발효된 피클, 사우어크라우트, 스메타나의 신맛이 지배적인 액센트입니다. 조지아식 카르초나 중앙아시아의 플로브 조미료와 같이 러시아에서 발견되는 더 매운 요리는 인근 요리에서 차용되었습니다.