Salat Olivier (Russian Winter Salad)

이 레시피 정보

올리비에 샐러드는 러시아의 대표적인 명절 요리로, 삶은 감자, 당근, 달걀을 작고 고른 큐브로 썰어 깍둑썰기한 피클, 완두콩, 볼로냐 소시지 또는 햄과 섞고 모두 마요네즈로 버무려 만듭니다. 재료를 다른 것으로 바꾸는 것보다 써는 기법이 더 중요합니다. 모든 재료를 대략 같은 작은 크기로 깍둑썰기해야 한 숟가락마다 모든 것이 조금씩 담깁니다. 이 요리는 19세기 모스크바에서 일하던 프랑스 출신 요리사 뤼시앵 올리비에의 이름을 딴 것이지만, 레시피는 뇌조와 캐비아 같은 재료가 들어갔다고 전해지는 원래 버전에서 크게 멀어졌습니다. 저렴한 저장 식료품으로 만든 소련 시대의 가정식 버전이 대부분의 러시아 사람들이 실제로 먹고 자란 것입니다. 러시아에서는 새해 전야와 뗄 수 없는 요리로, 어마어마한 양을 만들어 샴페인과 함께 내며 명절 식탁에 없으면 불완전하다고 여겨집니다.

재료

서브 8

• 4감자(boiled, peeled and diced)
• 3당근(boiled, peeled and diced)
• 4계란(hard-boiled and diced)
• 0.5 lbbologna or cooked ham(깍둑썰기한)
• 4딜 피클(깍둑썰기한)
• 1 컵완두콩(요리)
• 0.5노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 컵마요네즈
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.25 작은술후추

조리법

1. 1

   야채를 삶아주세요

   감자와 당근을 별도의 냄비에 넣고 포크 텐더가 될 때까지 약 15~20분간 끓입니다. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   잘게 깍둑썰기

   식힌 감자, 당근, 계란, 볼로냐, 피클을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 작고 고른 입방체로 만듭니다.

   모든 재료를 동일한 작은 주사위 크기로 유지하십시오. 일관성은 엉성한 올리비에보다 좋은 올리비에를 정의하는 것입니다.

3. 3

   결합

   큰 그릇에 잘게 썬 모든 재료와 완두콩, 양파를 섞습니다.

4. 4

   드레스

   마요네즈, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 균일하게 코팅될 때까지 섞습니다.

5. 5

   차갑게 식혀가도록 하세요

   냉장하세요 at least 1 hour, ideally overnight, before serving so the flavors meld.

6. 6

   서브하다

   전통적으로 다른 자쿠스키와 함께 반찬이나 전채 요리로 차갑게 서빙합니다.

변형

• •

  푸이・파로・센자・파라.

• •

  エラ・ヴォ・ディ・сумису、エド・エラ・ヴォ・сумису。

• •

  あなたの声는 마이오네이제와 куриемcolorのкуrim입니다.

저장

밀폐 용기에 담아 3일까지 냉장하세요. 마요네즈 드레싱 때문에 냉동은 잘 되지 않습니다.

자주 묻는 질문