Salat Olivier (Russian Winter Salad)

이 레시피 정보

Olivier salad is Russia's essential holiday dish, built from small, even cubes of boiled potato, carrot and egg mixed with diced pickles, peas and either bologna or ham, all bound together in mayonnaise. The cutting technique matters more than any ingredient substitution — every component should be diced to roughly the same small size so each spoonful carries a bit of everything. The dish is named for Lucien Olivier, a French-born chef working in 19th-century Moscow, though the recipe has drifted far from his original version, which reportedly included items like grouse and caviar. 저렴한 식료품 저장실을 기반으로 한 소련 시대의 가정용 버전은 대부분의 러시아인들이 실제로 먹으며 자란 음식입니다. It's inseparable from New Year's Eve in Russia, made in enormous batches and served alongside champagne, considered incomplete without it on the holiday table.

재료

서브 8

• 4감자(boiled, peeled and diced)
• 3당근(boiled, peeled and diced)
• 4계란(hard-boiled and diced)
• 0.5 lbbologna or cooked ham(깍둑썰기한)
• 4dill pickles(깍둑썰기한)
• 1 cup완두콩(요리)
• 0.5노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 cup마요네즈
• 1.5 tsp좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.25 tsp후추

조리법

1. 1

   야채를 삶아주세요

   감자와 당근을 별도의 냄비에 넣고 포크 텐더가 될 때까지 약 15~20분간 끓입니다. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   Dice everything small

   식힌 감자, 당근, 계란, 볼로냐, 피클을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 작고 고른 입방체로 만듭니다.

   모든 재료를 동일한 작은 주사위 크기로 유지하십시오. 일관성은 엉성한 올리비에보다 좋은 올리비에를 정의하는 것입니다.

3. 3

   결합

   큰 그릇에 잘게 썬 모든 재료와 완두콩, 양파를 섞습니다.

4. 4

   드레스

   마요네즈, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 균일하게 코팅될 때까지 섞습니다.

5. 5

   진정

   Refrigerate at least 1 hour, ideally overnight, before serving so the flavors meld.

6. 6

   서브하다

   전통적으로 다른 자쿠스키와 함께 반찬이나 전채 요리로 차갑게 서빙합니다.

변형

• •

  푸이・파로・센자・파라.

• •

  エラ・ヴォ・ディ・сумису、エド・エラ・ヴォ・сумису。

• •

  あなたの声는 마이오네이제와 куриемcolorのкуrim입니다.

저장

Refrigerate in a sealed container up to 3 days; the mayonnaise dressing means it doesn't freeze well.

자주 묻는 질문