그레치카 스 그리보이 (버섯을 넣은 메밀)

이 레시피 정보

그레치카는 메밀 카샤로, 다른 곳에서 쌀이나 감자가 식탁에 오르듯 러시아 저녁 식탁에 오르는 구수하고 고소한 곡물입니다. 액체를 넣기 전에 생 메밀알을 마른 팬에 볶는 것이 밋밋하고 물컹한 카샤와 진짜 구운 깊은 맛이 나는 카샤를 가르는 단계입니다. 야생 버섯이나 크레미니 버섯을 버터에 세게 볶아 스스로 나온 물을 다시 흡수하게 하면 감칠맛의 뼈대가 됩니다. 메밀은 죽처럼 되지 않고 알갱이가 하나하나 떨어져 폭신해질 때까지 뚜껑을 덮고 끓이는데, 이는 러시아 요리사들이 특히 까다롭게 여기는 식감입니다. 마지막에 딜과 사워크림 한 스푼을 넣어 저으면 요리가 완성되며, 그것만으로도 충분히 먹을 만하고 구운 고기 곁들임으로도 좋습니다. 소박하고 값싼 음식으로, 대대로 러시아와 우크라이나의 가정 부엌에서 볼 수 있었으며, 보관성이 좋고 적은 양의 버섯을 한 끼 식사로 늘려 준다는 점에서 가치가 있습니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵raw buckwheat groats (kasha)
• 3 컵물이나 야채 육수
• 0.5 lbcremini or wild mushrooms(슬라이스)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 4 큰술버터(나누어진)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 0.25 컵사워 크림
• 2 큰술신선한 딜(다진 것)

조리법

1. 1

   메밀 토스트하기

   마른 냄비에 중불 위에서 날것 알곡을 3~4분간 향기로워질 때까지 저어주면서 토스트한다. 약간 더 어두워진다.

2. 2

   약한 불에서 끓이세요

   물이나 육수와 소금을 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 줄이세요. 뚜껑을 열지 말고 국물이 모두 흡수될 때까지 15분간 끓이세요.

3. 3

   요리하세요 the mushrooms

   그동안 프라이팬에 버터 2큰술을 강불로 녹이세요. 버섯을 한 겹으로 깔고 건드리지 말고 짙은 갈색이 될 때까지 4-5분간 익히세요.

   버섯을 팬에 너무 빽빽하게 담지 마세요. 팬이 꽉 차면 버섯이 노릇해지지 않고 김이 나면서 물러집니다.

4. 4

   넣으세요 onion

   버섯을 한쪽으로 밀어 놓고 남은 버터와 양파를 넣은 뒤, 부드럽고 황금빛이 될 때까지 6-7분간 볶으세요.

5. 5

   합치기

   요리된 메밀을 포크로 풀어주고 버섯-양파 혼합물과 검은 후춧가루를 접어 넣는다.

6. 6

   완성하세요

   내기 직전에 사워크림과 딜을 넣고 저으세요. 또는 따로 곁들여 내세요.

변형

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  куэсуто は、また ku问题이 아닌 것도 입니다.

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  Nach 25 Tagen は、Karamell-Karamellisierung の Zubereitung を见つけました.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일간 냉장 보관하세요. 프라이팬에 물이나 육수를 조금 넣고 중약불에서 저으면서 속까지 따뜻해질 때까지 데우세요.

자주 묻는 질문