러시아 새해 전야 잔치 플래터

이 레시피 정보

크리스마스가 아닌 새해 전야는 전통적으로 러시아의 가장 큰 명절 축제입니다. 이 플래터에는 그날 밤 거의 모든 러시아 테이블에 나타나는 세 가지 요리가 함께 제공됩니다. 모피 코트 아래의 청어(슈바), 소금에 절인 청어, 감자, 당근, 사탕무를 마요네즈로 코팅한 눈에 띄는 층 샐러드; 고기를 채운 작은 만두인 펠메니(pelmeni)는 삶아서 버터나 사워 크림과 함께 제공됩니다. 각 요리에는 별도의 준비가 필요하지만 개별적으로 어려운 것은 없습니다. 이는 공유 명절 전통으로 지속되어 온 이유 중 하나입니다. 가족은 종종 새해 전날까지 많은 양의 요리를 함께 만듭니다. 올리비에 샐러드의 특징은 모든 재료를 작고 균일한 입방체로 깍둑썰기하여 한입 먹을 때마다 모든 것이 담겨 있다는 점이며, 자홍색 비트 토핑을 얹은 슈바의 극적인 레이어드 프레젠테이션은 테이블에 가져왔을 때 시각적으로 인상적입니다. 샴페인 및 기타 요리와 함께 러시아 새해 스프레드의 중심으로 함께 제공되는 이 플래터는 식사 자체만큼이나 함께 준비하는 풍요로움, 전통 및 요리를 중심으로 구축된 밤을 반영합니다.

재료

서브 8

• 4황갈색 감자(삶은 것, 샐러드용)
• 3당근(삶은 것, 샐러드용)
• 1 cup냉동 완두콩(해동된)
• 4딜 피클(깍둑썰기한)
• 200 g요리된 햄(깍둑썰기한)
• 4완숙 계란(깍둑썰기한)
• 1.25 cups마요네즈(나누어진)
• 400 g소금에 절인 청어 필레(깍둑썰기한)
• 2사탕무(삶아서 갈아서)
• 1양파(청어용으로 잘게 썬 것)
• 500 g냉동 만두(고기 만두)
• 4 tbsp버터(펠메니를 서빙하기 위해)
• 0.5 cup사워 크림(봉사를 위해)
• 2 tsp좋은 바다 소금(나누어진)

조리법

1. 1

   올리비에 샐러드 만들기

   감자 2개, 당근 1개, 햄, 계란을 작고 균일한 입방체로 깍둑썰기하세요. 완두콩, 피클, 마요네즈 반, 소금 1티스푼을 섞으세요. 서빙할 때까지 식혀주세요.

2. 2

   모피 코트 아래에 청어를 겹쳐 입으세요

   깊은 접시에 잘게 썬 청어와 양파를 겹겹이 쌓고, 강판에 간 삶은 감자를 얹은 다음, 강판에 간 당근을 얹고 각 층 사이에 마요네즈를 얇게 펴 바릅니다.

   마요네즈를 추가하기 전에 각 레이어를 가장자리에서 가장자리로 펼치고 가볍게 누르십시오. 깔끔하고 고른 레이어는 슬라이스했을 때 슈바의 시그니처 줄무늬 모양을 제공합니다.

3. 3

   모피 코트를 완성하세요

   강판에 간 삶은 비트를 마지막 층으로 덮고 남은 마요네즈를 뿌려 윗면과 옆면을 완전히 코팅합니다. 최소 2시간 이상, 이상적으로는 하룻밤 동안 식혀주세요.

4. 4

   펠메니 요리하기

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 냉동 만두를 추가하고 반죽이 부드러워질 때까지 6~8분간 조리합니다.

5. 5

   펠메니를 서빙하세요

   만두의 물기를 빼고 버터와 함께 버무립니다. 담그기 위해 측면에 사워 크림을 곁들여 뜨겁게 제공하십시오.

6. 6

   테이블을 조립하다

   올리비에 샐러드, 모피 코트 아래 청어, 버터를 바른 만두를 추가 사워 크림과 함께 함께 담아 함께 나누는 새해 전야 스프레드를 즐겨보세요.

변형

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  집에서 만드는 만두: 만두 반죽을 만들고 처음부터 속을 채워 더욱 전통적이고 노동 집약적인 요리를 만들어보세요.

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  채식주의자 올리비에: 햄을 건너뛰고 잘게 썬 피클과 삶은 달걀을 추가하여 고기가 없는 샐러드를 만드세요.

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  단순화된 스프레드: 소규모 모임의 경우 세 접시 전체를 준비하는 대신 샐러드 하나와 만두에만 집중하세요.

저장

각 구성 요소를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 별도로 냉장 보관하세요. 샐러드는 차갑게 제공되므로 다시 데울 필요가 없습니다. 남은 만두를 프라이팬에 버터를 두르고 살짝 데우세요.

자주 묻는 질문