이 렌즈콩 샐러드는 익힌 콩류, 날카로운 피클, 톡 쏘는 기름과 식초 드레싱 등 비네그레트와 같은 고전적인 러시아 구성 샐러드와 동일한 식품 저장실 논리를 사용하지만 일반적인 사탕무와 감자를 녹색 렌즈콩으로 바꿔서 더 많은 단백질과 더 단단한 느낌을 줍니다. 그것은 섬세한 그린 샐러드라기보다는 상당히 차가운 면을 의미하는 검은 빵과 함께 러시아 가족 식탁에 나타나는 일종의 요리입니다. 렌틸콩은 부드러워질 때까지 조리해야 하지만 여전히 모양을 유지해야 합니다. 부드러워진 렌틸콩은 샐러드를 으스스하게 만듭니다. 식힌 다음 잘게 썬 딜 피클, 적양파, 겨자로 갈은 비네그레트 소스를 버무립니다. 이는 신선한 레몬보다는 피클과 사워 크림을 사용하는 러시아 요리의 톡 쏘는 맛을 연상시킵니다. 렌틸콩이 드레싱을 흡수하면서 냉장고에 하루 동안 보관하면 잘 보관되고 실제로 개선되므로 러시아 스타일 스프레드를 위한 실용적인 미리 준비가 됩니다.
서브 4
렌틸콩과 월계수 잎을 다량의 물에 넣고 부드러워질 때까지 18~22분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 월계수 잎을 버리고 트레이에 펼쳐 완전히 식혀주세요.
오일, 식초, 머스터드, 소금, 후추를 섞어 유화될 때까지 섞습니다.
큰 그릇에 식힌 렌즈콩, 피클, 적양파를 섞습니다.
드레싱을 붓고 잘 버무려주세요. 렌틸콩이 드레싱을 흡수할 수 있도록 실온에 20분 이상 두거나 냉장 보관하세요.
아직 따뜻할 때 렌틸콩을 드레싱하면 풍미가 더 잘 흡수되는 데 도움이 되지만 먼저 약간 식혀서 샐러드에서 양파가 시들지 않도록 하세요.
서빙 직전에 신선한 딜을 저어주고 입맛에 맞게 소금을 조절하세요.
렌틸콩을 부드러워질 때까지만 조리하세요. 부드러워지지 않습니다. 렌틸콩을 너무 익히면 샐러드에 질감이 생기기보다는 부드러워집니다.
렌틸콩이 아직 약간 따뜻할 때 옷을 입혀 비네그레트 향을 더 많이 흡수하게 하세요.
하루를 앞당기세요. 대부분의 러시아식 샐러드처럼 이것도 하룻밤 쉬고 나면 맛이 더 좋아집니다.
풍부한 영양과 단백질을 위해 잘게 부순 삶은 달걀을 추가하세요.
녹색 렌즈콩이 있다면 통조림 병아리콩으로 바꾸세요.
더욱 크리미하고 톡 쏘는 버전을 위해 드레싱에 사워 크림 한 숟가락을 추가하세요.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 앉을수록 맛이 좋아집니다.
이 샐러드는 피클과 날카로운 비네그레트를 중심으로 한 비네그레트 및 기타 러시아식 야채 샐러드와 동일한 전통을 따르며, 여기에는 렌즈콩을 곁들여 현대 가정 요리에 적합한 보다 실질적인 단백질 포워드 버전을 제공합니다.
예. 잘 헹구고 물기를 뺀 후 요리 단계를 건너뛰세요. 통조림 렌즈 콩은 더 부드럽기 때문에 던질 때 조심스럽게 다루십시오.
옥수수 또는 톡 쏘는 맛이 나는 오이 피클을 대신할 수 있습니다. 맛의 균형을 바꾸는 달콤한 피클은 피하세요.
렌즈콩은 생생한 맛을 내기 위해 넉넉한 양의 소금과 산이 필요합니다. 렌틸콩이 양념을 많이 흡수하므로 휴식 후 맛을 보고 필요에 따라 식초나 소금을 더 추가하세요.
서빙 당 (260g) · 4 총 제공량
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