렌틸콩이 아직 뜨거울 때 드레싱을 하여 비네그레트를 흡수하는 따뜻한 렌틸콩 샐러드인 린센살라트는 오스트리아와 남부 독일 전역에서 흔히 볼 수 있는 요리로, 독립형 그릇이 아닌 브라트부르스트 또는 비너 슈니첼과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이 버전은 정통 따뜻한 드레싱 기술을 유지하지만 비네그레트를 일반적인 식초보다는 레몬 쪽으로 기울여 렌즈콩에 더 밝고 약간 현대적인 성격을 부여하면서 여전히 진정한 오스트리아 샐러드로 읽힙니다. 갈색 또는 퓨이 렌틸콩은 월계수 잎과 반으로 자른 양파와 함께 부드러워질 때까지 끓입니다. 하지만 부드러워질 때까지 끓입니다. 적절한 린센살라트는 모양을 유지하고 약간 씹히는 렌틸콩이 필요하기 때문입니다. 아직 뜨거울 때 물기를 빼고 디종-레몬 비네그레트를 즉시 버리는 것이 핵심 단계입니다. 따뜻한 렌즈콩은 차가운 것보다 드레싱을 훨씬 더 쉽게 흡수하기 때문입니다. 잘게 썬 붉은 양파, 코니촌, 넉넉한 양의 파슬리 또는 부추를 곁들여 집에서 가벼운 점심이나 구운 소시지 사이드로 먹기 좋은 렌즈콩 그릇을 만듭니다.
서브 4
냄비에 렌틸콩, 반으로 자른 양파, 월계수 잎, 물을 넣고 섞습니다. 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
렌틸콩이 요리되는 동안 올리브 오일, 레몬즙, 레몬 제스트, 디종 머스타드, 소금, 후추를 섞습니다.
렌틸콩의 물기를 빼고 양파와 월계수 잎을 버리고 아직 뜨거운 렌틸콩을 비네그레트와 함께 즉시 버무려 드레싱이 완전히 흡수되도록 합니다.
렌즈콩이 약간 식으면 잘게 썬 붉은 양파, 코니숑, 파슬리를 넣고 접습니다.
맛이 잘 섞이도록 실온에 10분 정도 방치한 후 맛을 보고 소금이나 레몬으로 간한 후 서빙하세요.
렌틸콩이 아직 따뜻할 때 옷을 입힙니다. 이는 샐러드가 맛을 얼마나 잘 흡수하는지에 대한 가장 큰 요인입니다.
렌즈콩을 너무 익히지 마세요. 부드러운 렌틸콩은 샐러드 대신 반죽을 만들기 때문에 20분 후에 확인하고 맛을 보세요.
렌틸콩이 약간 식은 후 적양파와 허브를 추가하면 시들지 않고 아삭아삭한 상태를 유지할 수 있습니다.
소시지를 얹은: 얇게 썰어 구운 소세지 요리와 함께 따뜻하게 제공되어 더욱 풍성하고 전통적인 오스트리아식 식사를 즐기실 수 있습니다.
치즈 추가: 서빙 직전에 신선한 염소 치즈나 페타 치즈를 위에 올려주세요.
식초 클래식: 보다 전통적인 오스트리아 풍미 프로필을 위해 레몬을 화이트 와인 식초 2테이블스푼으로 바꾸세요.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 실제로 맛이 좋아집니다. 먹기 전에 차갑게 드시거나 실온에 꺼내두세요.
린센살라트는 잘 기록된 오스트리아 및 남부 독일 가정 요리의 주요 음식으로, 일반적으로 비너 슈니첼, 브라트부르스트 또는 구운 돼지고기와 함께 진한 고기에 대한 톡 쏘는 대위법으로 제공됩니다. 흡수를 극대화하기 위해 아직 따뜻할 때 콩류에 드레싱을 하는 기술은 오스트리아 주방에서 여러 세대에 걸쳐 이어져 온 중앙 유럽 샐러드 제조의 특징입니다.
네, 그래도 질감은 좀 더 부드러워지겠죠. 통조림 렌즈콩을 헹구고 물기를 뺀 후 팬에 잠시 데운 후 맛이 가장 잘 흡수되도록 같은 방법으로 뜨겁게 입힙니다.
이는 일반적으로 요리하는 동안 렌틸콩에 양념을 하지 않았거나 아직 뜨거울 때 드레싱을 추가하지 않았음을 의미합니다. 조리된 물에 살짝 소금을 넣고 물기를 뺀 후 바로 옷을 입으세요.
구운 소시지나 슈니첼과 함께 따뜻하게 또는 상온에서 제공되는 경우가 가장 많으며 독립형 메인 코스가 아닌 톡 쏘는 반찬으로 사용됩니다.
서빙 당 (260g) · 4 총 제공량
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