렌즈콩(lentilhas)은 브라질의 새해 전야 전통으로 행운과 번영을 위해 먹지만 일년 내내 쌀과 함께 간단한 점심으로 나타나기도 합니다. 이는 arroz com feijao와 비슷하지만 검은콩 대신 렌즈콩으로 만듭니다. 이 그릇은 일상적인 버전에 기댄 것입니다. 렌틸콩을 월계수 잎과 함께 부드러워질 때까지 끓인 후 모양이 그대로 유지되고 구운 마늘, 올리브 오일, 라임을 곁들입니다. 마늘을 구우면 씹는 맛이 부드러워지고 달콤하고 퍼지는 맛이 나며, 따뜻함을 위해 약간의 커민과 함께 렌즈콩에 섞입니다. 밥을 따로 지어 밥이 쫄깃쫄깃하고 그릇 전체가 흐릿해지지 않습니다. 재가열이 잘되는 실용적이고 단백질과 섬유질이 풍부한 점심 식사입니다. 브라질 가정 요리사가 식당 요리보다 근무일 식사를 위해 포장하는 음식에 더 가깝고 질감을 잃지 않고 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
서브 4
오븐을 200C/400F로 가열합니다. 마늘 머리의 윗부분을 잘라서 기름 1티스푼을 뿌리고 호일로 싸서 부드러워지고 황금색이 될 때까지 35-40분 동안 굽습니다. 다룰 수 있을 만큼 식힌 후 정향을 짜냅니다.
쌀을 헹구고 물 2.5컵과 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 16~18분 동안 끓입니다.
냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 커민을 추가하고 향이 날 때까지 30초간 조리합니다.
렌즈콩, 월계수 잎, 물 또는 육수 4컵을 추가합니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 부드러워질 때까지 20~25분 동안 조리하세요.
너무 일찍 소금을 뿌리면 껍질이 질겨질 수 있으므로 요리가 끝날 무렵에만 렌즈콩에 소금을 뿌리세요.
여분의 액체를 배출하고 월계수 잎을 제거한 다음 구운 마늘, 남은 올리브 오일, 라임 주스 및 소금을 넣고 저어줍니다. 마늘 몇 쪽을 냄비에 바로 으깨어 몸에 바릅니다.
그릇에 밥을 담고 마늘향이 나는 렌틸콩을 얹은 다음 신선한 고수 또는 파슬리로 마무리합니다.
껍질이 단단하고 상처가 없는 마늘 머리를 구입하세요. 더 고르게 구워지고 건조되지 않습니다.
덜 익힌 렌틸콩은 오랫동안 요리한 후에도 딱딱해 지므로 시계만 믿기보다는 20분 후에 맛을 시험해 보세요.
식사를 준비하는 경우 쌀과 렌즈콩을 별도의 용기에 포장하여 쌀이 끈적해지지 않도록 하세요.
더 풍성하고 전통적인 렌즈콩 베이스를 만들기 위해 잘게 썬 당근과 셀러리를 양파와 함께 추가합니다.
더 깊고 약간 달콤한 붉은색을 내기 위해 커민과 함께 한 숟가락의 토마토 페이스트를 저어줍니다.
얇게 썬 아보카도와 달걀 프라이를 얹어 더욱 풍성한 저녁 식사를 만들어 보세요.
렌즈콩과 쌀을 별도의 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬이나 전자레인지에 물을 뿌려 김이 나올 때까지 다시 가열하세요.
렌즈콩은 전통적으로 브라질에서 번영의 상징으로 새해 전야에 먹습니다. 이는 19세기 말과 20세기 초에 이탈리아 이민자들이 가져온 관습으로, 브라질 가정 요리에 흡수되어 이제는 쌀과 함께 매일 점심에 등장합니다.
아니요, 갈색 및 녹색 렌즈콩은 말린 콩과 달리 담그지 않고 약 20-25분 안에 완전히 익습니다.
예, 구운 마늘은 껍질을 벗긴 채로 최대 일주일 동안 냉장 보관되므로 두 배로 구워서 준비할 수 있습니다.
그들은 입찰 단계를 지나 너무 익혔을 가능성이 높습니다. 18분에 확인을 시작하고 부드럽지만 여전히 온전하면 바로 불을 꺼주세요.
서빙 당 (330g) · 4 총 제공량
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