달콤한 파프리카를 곁들인 브라질 야채 캐서롤(Torta de Legumes)

이 레시피 정보

Torta de Legumes는 브라질의 맛있는 야채 파이 또는 캐서롤로, 손에 든 야채를 모두 활용하는 방법으로 인기가 높으며 종종 학교 급식에 포장되거나 포트럭에서 제공됩니다. 이 버전은 호박, 당근, 옥수수를 달콤한 파프리카와 계란과 우유로 만든 맛있는 커스터드와 함께 겹겹이 쌓아서 윗부분이 황금빛이 되고 가운데가 딱 자리잡을 때까지 구워냅니다. 가장 중요한 기술은 조립하기 전에 호박을 소금에 절이고 물기를 빼는 것입니다. 이렇게 하면 캐서롤을 구웠을 때 물기가 빠지는 것을 방지할 수 있습니다. 달콤한 파프리카는 커스터드를 따뜻한 호박색으로 색칠하고 야채의 천연 설탕과 잘 어울리는 부드럽고 스모키한 달콤한 백본을 추가하는 두 가지 역할을 합니다. 많은 브라질 가정에서 주중 밤에 먹는 음식으로, 미국식 캐서롤보다 껍질이 없는 키슈에 가깝고, 오븐에서 갓 구워낸 것만큼 차갑게 썰어서 다음날 먹어도 맛있습니다.

재료

서브 6

• 2호박(갈아서 소금에 절인 것)
• 2당근(강판에 간)
• 1 컵옥수수 커널(신선하거나 냉동된)
• 1양파(잘게 썬 것)
• 2 큰술올리브 오일
• 2 작은술달콤한 파프리카
• 5계란
• 0.5 컵우유
• 0.75 컵만능 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1 컵잘게 썬 모짜렐라 치즈
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 컵파(슬라이스)

조리법

1. 1

   호박에 소금을 뿌리고 물기를 빼세요

   간 애호박에 소금 1/2티스푼을 넣고 버무린 후 소쿠리에 10분간 담가둔 후 손이나 깨끗한 수건으로 물기를 최대한 짜냅니다.

2. 2

   야채를 요리하세요

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 당근, 옥수수, 파프리카를 추가하고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 3~4분간 저어줍니다.

3. 3

   야채를 결합하세요

   불을 끄고 물기를 뺀 호박을 넣고 섞은 후 반죽을 준비하는 동안 살짝 식혀주세요.

4. 4

   커스터드 반죽을 만들어요

   큰 그릇에 계란, 우유, 밀가루, 베이킹파우더, 남은 소금을 넣어 부드러워지고 밀가루 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다.

5. 5

   섞어서 붓는다

   익힌 야채와 치즈 절반을 반죽에 넣으세요. 기름칠된 9x13인치 베이킹 접시에 붓고 남은 치즈를 얹습니다.

6. 6

   굳을 때까지 굽는다

   190C/375F에서 윗부분이 황금빛이 되고 중앙에 칼을 꽂으면 깨끗하게 나올 때까지 35-40분 동안 굽습니다. 10분간 휴지시킨 후 파를 뿌리고 썰어주세요.

변형

• •

  더 풍성한 버전을 위해 잘게 썬 햄이나 부서진 요리 베이컨을 반죽에 추가하세요.

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  다른 야채 믹스를 위해 다진 시금치와 버섯을 호박과 옥수수로 바꿔보세요.

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  모짜렐라 치즈 대신 체다치즈와 파마산 치즈를 섞어 사용하면 더욱 선명한 맛을 즐길 수 있습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 조각을 180C/350F 오븐에서 10분 동안 다시 데우거나 많은 브라질 사람들처럼 냉장고에서 바로 차갑게 꺼낸 채로 먹습니다.

자주 묻는 질문