Torta de Legumes는 브라질의 맛있는 야채 파이 또는 캐서롤로, 손에 든 야채를 모두 활용하는 방법으로 인기가 높으며 종종 학교 급식에 포장되거나 포트럭에서 제공됩니다. 이 버전은 호박, 당근, 옥수수를 달콤한 파프리카와 계란과 우유로 만든 맛있는 커스터드와 함께 겹겹이 쌓아서 윗부분이 황금빛이 되고 가운데가 딱 자리잡을 때까지 구워냅니다. 가장 중요한 기술은 조립하기 전에 호박을 소금에 절이고 물기를 빼는 것입니다. 이렇게 하면 캐서롤을 구웠을 때 물기가 빠지는 것을 방지할 수 있습니다. 달콤한 파프리카는 커스터드를 따뜻한 호박색으로 색칠하고 야채의 천연 설탕과 잘 어울리는 부드럽고 스모키한 달콤한 백본을 추가하는 두 가지 역할을 합니다. 많은 브라질 가정에서 주중 밤에 먹는 음식으로, 미국식 캐서롤보다 껍질이 없는 키슈에 가깝고, 오븐에서 갓 구워낸 것만큼 차갑게 썰어서 다음날 먹어도 맛있습니다.
서브 6
간 애호박에 소금 1/2티스푼을 넣고 버무린 후 소쿠리에 10분간 담가둔 후 손이나 깨끗한 수건으로 물기를 최대한 짜냅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 당근, 옥수수, 파프리카를 추가하고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 3~4분간 저어줍니다.
불을 끄고 물기를 뺀 호박을 넣고 섞은 후 반죽을 준비하는 동안 살짝 식혀주세요.
큰 그릇에 계란, 우유, 밀가루, 베이킹파우더, 남은 소금을 넣어 부드러워지고 밀가루 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다.
익힌 야채와 치즈 절반을 반죽에 넣으세요. 기름칠된 9x13인치 베이킹 접시에 붓고 남은 치즈를 얹습니다.
190C/375F에서 윗부분이 황금빛이 되고 중앙에 칼을 꽂으면 깨끗하게 나올 때까지 35-40분 동안 굽습니다. 10분간 휴지시킨 후 파를 뿌리고 썰어주세요.
호박에 소금을 뿌리는 것을 건너 뛰지 마십시오. 이것은 물기가 많고 덜 익은 캐서롤을 위한 가장 큰 해결책입니다.
여기에 훈제하지 않고 달콤한 파프리카를 사용하면 맛이 순하게 유지되고 야채를 압도하지 않습니다.
캐서롤을 10분 동안 그대로 두었다가 자르면 무너지지 않고 서로 붙을 수 있습니다.
더 풍성한 버전을 위해 잘게 썬 햄이나 부서진 요리 베이컨을 반죽에 추가하세요.
다른 야채 믹스를 위해 다진 시금치와 버섯을 호박과 옥수수로 바꿔보세요.
모짜렐라 치즈 대신 체다치즈와 파마산 치즈를 섞어 사용하면 더욱 선명한 맛을 즐길 수 있습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 조각을 180C/350F 오븐에서 10분 동안 다시 데우거나 많은 브라질 사람들처럼 냉장고에서 바로 차갑게 꺼낸 채로 먹습니다.
맛있는 야채 토르타는 계란과 약간의 밀가루로 정원 야채를 늘리는 경제적인 방법으로 20세기 브라질 가정 요리에서 일반화되었으며 오늘날에도 학교 도시락과 캐주얼한 가족 저녁 식사의 필수품으로 남아 있습니다.
예, 먼저 해동하고 물기를 잘 빼내면 과도한 물이 반죽을 묽게 만들지 않습니다.
호박은 섞기 전에 충분히 물기를 빼지 않은 것이 거의 확실합니다. 액체가 거의 나오지 않을 때까지 손으로 꽉 짜냅니다.
예, 다용도 밀가루를 1:1 글루텐 프리 밀가루 혼합으로 대체하십시오. 질감은 거의 동일하게 유지됩니다.
서빙 당 (220g) · 6 총 제공량
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