달 차왈

이 레시피 정보

달 차왈('렌틸콩 쌀')은 수백만 가구에서 매주, 때로는 매일 먹는 파키스탄 가정 요리의 핵심입니다. 렌틸콩 달은 '타르카'로 마무리됩니다. 서빙하는 순간 커민, 마늘, 붉은 고추로 피어난 뜨거운 기버터가 거부할 수 없는 향을 발산합니다. 구성 요소는 단순하지만 잘 수행하면 심오합니다.

재료

서브 4

• 200 g노란 렌즈콩 (문달)(아니면 스플릿 차나 달)
• 300 g바스마티 쌀(헹궈진)
• 1 small양파(잘게 썬 것)
• 2토마토(다진 것)
• 1 tsp생강 마늘 페이스트
• 1 tsp심황
• 1 tsp소금
• 1 tsp붉은 고추가루
• 1 L물
• 타르카의 경우:
• 60 g버터 기름
• 1 tsp커민 씨앗
• 4 cloves마늘(얇게 썬)
• 2말린 붉은 고추
• 1/2 tsp빨간 고추 플레이크
• 신선한 고수풀, 레몬, 녹색 고추를 서빙하세요.

조리법

1. 1

   렌즈콩 요리

   냄비에 렌틸콩, 양파, 토마토, 생강-마늘, 강황, 고추, 소금, 물을 넣고 섞습니다. 끓여서 불을 줄이고 렌틸콩이 매우 부드럽고 짭조름해질 때까지 25분간 조리합니다.

2. 2

   털다

   렌즈콩을 부드럽고 약간 질감이 있는 스튜로 만들기 위해 달을 세게 휘젓습니다. 너무 걸쭉한 경우 뜨거운 물로 풀어주세요. 소금을 조절하세요.

3. 3

   밥 짓기

   물 1.5L를 끓입니다. 씻어놓은 쌀과 소금 1티스푼을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 8~10분 동안 조리하세요. 물을 빼다.

4. 4

   타르카를 만드세요

   버터 기름을 작은 팬에 넣고 빛이 날 때까지 가열하세요. 커민씨를 넣고 마늘과 말린 고추를 넣습니다. 마늘이 황금색이 될 때까지 30초간 볶습니다. 타지 않도록 하세요.

5. 5

   서브하다

   밥 위에 달을 부어주세요. 뜨거운 타르카를 위에 뿌립니다. 닿으면 지글지글 소리가 나야 합니다. 그 위에 칠리 플레이크, 고수풀, 얇게 썬 녹색 고추, 레몬을 얹습니다.

변형

• •

  Tarka daal: 밥 대신 여분의 tarka와 roti를 곁들여 daal만 제공합니다.

• •

  혼합 달: Moong, Masoor 및 Chana Dal을 결합합니다.

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  팔락 달을 만들기 위해 마지막 5분 동안 시금치 100g을 추가합니다.

저장

다알은 냉장보관 4일. 완전한 효과를 얻으려면 매번 tarka를 신선하게 만드십시오.

자주 묻는 질문