콜롬비아 스튜 렌틸콩 그릇(Lentejas Guisadas)

이 레시피 정보

Lentejas guisadas는 콜롬비아 전역에서 흔히 볼 수 있는 주중 식사로, 대부분의 콜롬비아 스튜와 쌀 요리의 기초가 되는 동일한 소프리토 베이스(양파, 토마토, 마늘, 커민)를 바탕으로 만든 간단한 렌즈콩 냄비입니다. 국물이 있는 수프와는 달리, 이 렌틸콩은 액체가 걸쭉해질 때까지 조리하여 가벼운 스튜로 만들어집니다. 그릇에 담아 먹기보다는 밥 위에 넉넉히 떠서 먹는 것이 좋습니다. 기술은 관대합니다. 먼저 소프리토를 사용하여 풍미 베이스를 만든 다음 렌틸콩을 완전히 익히기에 충분한 액체와 함께 끓이고 소스가 줄어들고 농축될 때까지 충분한 시간을 둡니다. 당근과 감자는 냄비를 지나치게 복잡하게 만들지 않으면서도 단맛과 풍성함을 더해주는 일반적인 첨가물입니다. 콜롬비아 요리사는 종종 라임을 짜내고 토마토-양파 양념인 호가오(hogao) 한 스푼으로 요리를 마무리하지만, 간단하고 신선한 토마토와 양파를 섞는 것도 집에서 잘 먹습니다. 얇게 썬 아보카도를 곁들인 밥 위에 제공되는 이 그릇은 저렴하고 단백질이 풍부한 편안한 음식으로 콜롬비아 가정의 식탁에 정기적으로, 특히 예산 친화적인 주중 저녁 식사로 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1당근(깍둑썰기한)
• 1감자(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 4 컵야채육수 또는 물
• 1월계수 잎
• 1파(슬라이스)
• 1라임(착즙한)
• 2 컵흰 쌀밥(봉사하다)
• 1아보카도(얇게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   소프리토를 만들어 보세요

   냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 조리한 다음 토마토, 마늘, 커민을 추가하고 토마토가 부서질 때까지 3분 더 조리합니다.

2. 2

   렌즈콩을 추가하세요

   렌즈콩, 당근, 감자, 국물, 월계수 잎을 넣고 저어주세요. 종기에 가져 오십시오.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 렌즈콩과 야채가 부드러워지고 액체가 스튜 같은 농도로 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮지 않은 채 25~30분 동안 끓입니다.

   렌즈콩이 부드러워진 후에도 여전히 국물이 남아 있다면 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 더 끓여 소스를 농축하세요.

4. 4

   마침

   월계수 잎을 제거하고 파와 라임즙을 넣고 섞은 후 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요.

5. 5

   서브하다

   그릇에 밥을 담고 그 위에 얇게 썬 아보카도를 얹습니다.

변형

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  좀 더 전통적인 콜롬비아식 마무리를 위해 마지막에 호가오(토마토-양파 양념) 한 숟가락을 추가하세요.

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  스모키 버전: 훈제 햄이나 베이컨의 작은 조각을 소프리토와 함께 섞습니다.

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  매콤한 맛: 잘게 썬 아지 아마릴로나 카이엔 꼬집을 커민과 함께 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 스튜는 앉을수록 걸쭉해지므로 쿡탑에 약한 불로 데울 때 물을 조금 더 추가하세요. 최대 3개월까지 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문