쿠바 렌즈콩 스튜 그릇(Potaje de Lentejas)

이 레시피 정보

Potaje de lentejas는 쿠바 가정 요리의 필수품으로, 많은 가정에서 매주 불에 끓이는 냄비 종류입니다. 다른 곳에서 볼 수 있는 건조한 렌즈콩 샐러드와는 달리, 쿠바 렌즈콩 스튜는 육즙이 풍부하고 풍부하며, 소프리토를 베이스로 하고 종종 스모키한 맛을 내기 위해 약간의 스페인식 초리조나 베이컨을 더하고 바디감에는 감자와 칼라바자(캐리비안 호박)를 더합니다. 강황 한 꼬집이나 아나토 오일을 조금 첨가하면 국물의 색이 황금색 오렌지색이 됩니다. 기술은 간단하지만 순서가 중요합니다. 소프리토가 먼저이므로 지방이 뒤따르는 모든 것에 풍미를 전달합니다. 그런 다음 렌즈 콩에 많은 양의 액체가 들어갑니다. 왜냐하면 뭉개지지 않고 크림처럼 변하려면 길고 부드럽게 끓여야하기 때문입니다. 중간에 감자와 호박을 추가하면 렌틸콩이 올바른 질감에 도달할 때 바로 조리가 완료됩니다. 부드럽지만 모양은 그대로 유지됩니다. 국물이 고인 흰 쌀밥 위에 그릇에 담겨 제공되는 이 음식은 쿠바 가족이 비오는 날이나 주중 모두 먹는 위안이 되는 음식으로, 종종 식탁에서 화사함을 위해 식초를 뿌려 마무리하기도 합니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵갈색 또는 녹색 렌즈콩(헹궈진)
• 2 큰술올리브 오일
• 3 oz스페인 초리조 또는 베이컨(잘게 썬 것, 선택 사항)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 0.5 작은술심황 가루
• 1 작은술지상 커민
• 1월계수 잎
• 1감자(껍질을 벗긴 것, 입방체로 만든 것)
• 1.5 컵칼라바자 또는 버터넛 스쿼시(입방체)
• 6 컵물이나 국물
• 1 큰술레드 와인 식초
• 2 컵흰 쌀밥(봉사하다)

조리법

1. 1

   초리조 렌더링

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 초리조나 베이컨을 살짝 바삭해질 때까지 약 4분간 조리한 후 냄비에 지방을 남기고 꺼내서 따로 보관합니다.

2. 2

   소프리토를 만들어 보세요

   냄비에 양파와 후추를 넣고 부드러워질 때까지 6분간 조리합니다. 마늘, 토마토, 심황, 커민을 넣고 2분간 더 끓입니다.

3. 3

   렌즈콩을 끓인다

   렌즈콩, 월계수 잎, 물을 추가합니다. 끓으면 약한 불로 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮은 채 20분 동안 끓입니다.

4. 4

   야채를 추가하세요

   미리 준비해둔 초리조와 함께 감자와 칼라바자를 넣고 볶습니다. 렌즈콩과 야채가 부드러워지고 부서지지 않을 때까지 15~20분 더 끓입니다.

   타이밍뿐만 아니라 맛을 통해 렌즈콩을 확인하십시오. 렌즈콩의 신선도는 요리 시간에 최대 10분까지 영향을 미칩니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   식초를 넣고 섞은 후 월계수 잎을 제거하고 소금을 조절해주세요. 그릇에 밥을 담아 국물을 넉넉하게 유지합니다.

변형

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  채식주의자: 초리조를 건너뛰고 훈제 파프리카 핀치를 추가하여 연기 향을 유지하세요.

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  매콤한 맛: 소프리토와 함께 작게 깍둑썰기한 아지 카추차나 카이엔 꼬집을 추가합니다.

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  더 풍성하게: 야채를 추가하려면 얇게 썬 당근을 감자와 함께 저어주세요.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 스튜는 앉을수록 걸쭉해지기 때문에 쿡탑에 약한 불로 다시 데울 때 약간의 물을 첨가하면 묽어집니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문