캐나다 구리 냄비 크리스프 허브 렌즈콩 그릇

이 레시피 정보

이 렌즈콩 그릇은 추운 계절에도 캐나다 가정 요리사가 끊임없이 찾는 두 가지를 결합합니다. 끓는 물에 끓여도 모양이 잘 유지되는 프랑스 녹색 렌즈콩과 갈색 양고기 다진 것입니다. 이는 캐나다의 많은 이민자 영향 주방, 특히 레바논, 그리스 및 동유럽 공동체가 강한 도시에서 흔히 볼 수 있습니다. 양고기는 먼저 딱딱하게 갈색으로 구워서 지방이 향을 더하고 풍미를 더해줍니다. 그런 다음 렌틸콩을 뿌리채소와 함께 부드러워질 때까지 끓입니다. 마무리로 레몬을 짜내고 잘게 썬 파슬리와 쪽파 한 줌을 그릇 전체에 올려 양고기 지방의 풍부한 맛을 없애고 풍성한 재료에도 불구하고 무거운 맛이 나지 않도록 합니다. 갈색 단백질, 조린 콩과 식물 및 신선한 허브 마감으로 만든 이러한 종류의 그릇은 빠르고, 채우고, 대체품을 허용하기 때문에 캐나다 가정 요리에 끊임없이 등장합니다. 따뜻한 플랫브레드나 겉이 바삭한 빵과 함께 제공되며, 보관 및 재가열이 매우 잘되는 만족스럽고 단백질이 풍부한 점심 또는 가벼운 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 450 g갈은 양고기
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2당근(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 컵프랑스 녹색 렌즈콩(헹궈진)
• 3 컵닭고기 또는 야채 스톡
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술좋은 바다 소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 0.5 작은술후추
• 1레몬(착즙한)
• 0.33 컵파슬리와 쪽파(잘게 썬 것, 섞은 것)

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   무거운 냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양고기를 추가하고 잘게 찢어서 갈색이 될 때까지 약 7분간 조리합니다. 접시로 옮깁니다.

2. 2

   야채를 부드럽게 해주세요

   냄비에 남은 기름을 양파와 당근과 함께 추가합니다. 부드러워질 때까지 6~7분간 조리한 다음 마늘과 커민을 넣고 1분간 더 조리합니다.

3. 3

   렌즈콩을 끓인다

   양고기를 냄비에 다시 넣고 렌틸콩, 육수, 소금, 후추를 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채로 25~30분 동안 가끔 저어주며 렌틸콩이 부드러워지지만 모양이 유지될 때까지 조리합니다.

   렌틸콩은 약 22분 정도부터 확인하세요. 마지막 몇 분 동안 알덴테 상태에서 흐릿한 상태로 빠르게 변할 수 있습니다.

4. 4

   농도를 조절하세요

   그릇이 너무 두꺼워 보이면 육수를 더 부어서 저어주세요. 너무 묽은 경우 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 더 끓여서 줄이세요.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   불을 끄고 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 소금 맛을 냅니다. 그릇에 담고 다진 파슬리와 쪽파를 듬뿍 올려주세요.

변형

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  쇠고기 버전: 더 부드럽고 일상적인 맛을 위해 양고기 대신 다진 쇠고기를 사용합니다.

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  채식 버전: 고기를 완전히 건너뛰고 물기를 뺀 병아리콩 캔을 추가하고 커민과 훈제 파프리카를 추가합니다.

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  매운 버전: 더 따뜻하고 중동풍의 맛을 내기 위해 끓이는 동안 계피 스틱과 약간의 올스파이스를 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 실제로 하루가 지나면 맛이 좋아집니다. 육수나 물을 뿌려 쿡탑 위에서 부드럽게 재가열하여 풀어주고, 재가열한 후 신선한 허브와 레몬을 추가합니다.

자주 묻는 질문