이 속을 채운 고추는 채식주의자용 식품 저장실 중심으로, 식료품점에 가기 전에 냉장고를 비워야 할 때 캐나다 가정 요리에서 자주 나타나는 실용적이고 단백질이 풍부한 저녁 식사입니다. 검은콩과 쌀이 소의 베이스를 형성하고, 당근과 파스닙과 같은 잘게 썬 뿌리채소로 부풀리고, 마늘을 듬뿍 넣고 레몬즙을 넣어 풍미를 더해 가끔 콩과 쌀 소가 할 수 있는 것처럼 밋밋한 맛이 나지 않게 해줍니다. 고추는 완전히 구운 후에도 딱딱하지 않을 정도로 벽을 부드럽게 하기 위해 속을 채우기 전에 잠시 파 구운 다음 넉넉히 채우고 윗부분이 살짝 까맣게 변하고 속이 완전히 가열되어 윗부분이 약간 바삭해질 때까지 오븐에 다시 넣습니다. 이 2단계 접근 방식은 껍질이 바삭바삭한 날것의 속을 채운 고추와 속까지 부드러운 고추의 차이를 보여줍니다. 테이블에 부추와 레몬을 추가로 짜서 마무리하면 이 속을 채운 고추는 채식 메인 요리로 충분하고 잘 얼기 때문에 일괄 요리에 적합한 선택입니다.
서브 4
오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 접시에 고추를 똑바로 세우고 약간의 기름을 뿌린 다음 약간 부드러워질 때까지 10분간 굽습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 6분간 조리한 다음 마늘과 커민을 넣고 1분간 더 조리합니다.
검은콩, 쌀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 완전히 가열될 때까지 3~4분간 조리한 후 불을 끄고 레몬 제스트와 주스를 넣고 저어줍니다.
고추를 채우기 전에 속을 맛보십시오. 고추에는 소금이 거의 첨가되지 않기 때문에 그 자체로 충분히 양념된 맛이 나야 합니다.
잘게 구운 고추에 충전물을 숟가락으로 담아 부드럽게 포장합니다. 사용하는 경우 체다 치즈를 얹고 고추가 부드러워지고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다.
5분간 휴지시킨 후 잘게 썬 쪽파와 레몬을 짜서 얹어 서빙하세요.
속을 채우기 전에 고추를 살짝 굽습니다. 이 단계를 건너뛰면 완전히 굽은 후에도 벽이 덜 익고 약간 바삭바삭해집니다.
하루 묵은 쌀이 있으면 사용하세요. 갓 지은 아직 따뜻한 쌀보다 속 속 식감이 더 잘 유지됩니다.
베이킹 접시에 고추를 꼭 맞게 세워서 서로를 지탱하고 굽는 동안 뒤집어지지 않도록 하세요.
고기가 풍부한 버전: 갈색 250g 다진 쇠고기 또는 칠면조 고기에 양파를 곁들여 더욱 풍성하고 단백질이 풍부한 속을 채워줍니다.
매콤한 버전: 잘게 썬 할라피뇨와 마늘을 추가하고 그 위에 체다치즈 대신 페퍼 잭을 얹습니다.
곡물 교환: 고단백, 글루텐 프리 충전을 위해 쌀 대신 익힌 퀴노아를 사용하세요.
속을 채운 고추를 밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하거나, 구워서 식힌 고추를 개별 포장하여 냉동하면 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 완전히 따뜻해질 때까지 175°C(350°F) 오븐에서 재가열하세요. 냉장고에서는 약 20분, 냉동 상태에서는 40분 정도 소요됩니다.
속을 채운 고추는 주로 20세기 초 동유럽 이민자 공동체를 통해 캐나다 가정 요리에 들어왔으며, 검은콩과 쌀 속을 채운 요리는 그 요리가 더 넓은 캐나다 식료품 저장실의 일부가 되면서 텍스멕스 및 라틴 아메리카 요리의 영향을 흡수한 방식을 반영합니다.
예, 속을 채운 고추를 하루 전까지 모아 뚜껑을 덮고 냉장 보관한 다음 냉장고에서 바로 구워서 굽는 시간에 약 10분을 더 추가하세요.
핀토나 강낭콩도 잘 작동합니다. 조리 방법이나 양념은 전혀 바꿀 필요가 없습니다.
이는 일반적으로 파 베이킹 단계를 건너뛰었거나 너무 짧았음을 의미합니다. 고추를 채우기 전에 오븐에 10분 정도 완전히 넣어두세요. 특히 벽이 두꺼운 경우에는 더욱 그렇습니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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