매콤한 렌즈콩을 곁들인 에티오피아 박제 고추

이 레시피 정보

이 요리는 에티오피아 미시르 왓의 깊고 따뜻한 풍미를 속을 채운 피망 형태로 응용한 것으로, 스튜를 인제라 위에 내는 대신 속을 파낸 피망에 베르베레 향신료를 넣은 렌틸콩과 밥의 혼합물을 채웁니다. 렌틸콩은 양파와 베르베레와 함께 걸쭉하고 향신료 맛이 풍부해질 때까지 졸인 뒤 밥과 섞으며, 단맛이 나는 피망 껍질 안에서 그 자체로 충분히 든든한 소가 됩니다. 피망이 부드러워지고 소가 속까지 데워질 때까지 구운 이 요리는 익숙한 속 채운 채소 형태에 정통 에티오피아 향신료를 더해, 이 요리의 독특한 풍미가 처음인 사람들에게도 다가가기 쉽습니다.

재료

서브 4

• 6피망
• 1 컵빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1 컵밥
• 3 큰술니터 키베 또는 식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술베르베레 향신료 블렌드
• 2 큰술토마토 페이스트
• 2 컵물
• 1.5 작은술소금

조리법

1. 1

   고추를 준비해주세요

   고추는 꼭지를 잘라내고 씨와 껍질을 제거한 뒤 끓는 물에 3분간 데친다. 물을 빼다.

2. 2

   양파를 요리하세요

   냄비에 니터 키베 또는 기름을 달구고 양파를 약 10분간 부드럽고 황금빛이 될 때까지 볶으세요.

3. 3

   향신료 볶기

   마늘과 베르베레 향신료를 넣고 2분간 볶은 다음 토마토 페이스트를 저어 넣으세요.

4. 4

   렌즈콩을 요리하세요

   씻어둔 렌틸콩과 물을 넣고 끓인 후 렌틸콩이 완전히 부서질 때까지 15~18분간 끓입니다.

   렌틸을 쌀과 섞기 전에 상당히 두꺼워질 때까지 요리하세요 — 물 같은 채움은 구워진 파프리카를 망칠 것입니다.

5. 5

   섞으세요

   익힌 밥과 소금을 넣고 잘 섞이도록 저으세요.

6. 6

   재료를 넣고 굽는다

   각 파프리카를 렌틸과 쌀 혼합물로 채우고, 베이킹 접시에 배열하고, 25-30분 동안 덮은 채로 375°F(190°C)에서 굽습니다.

7. 7

   담아내세요

   따뜻하게 담아내세요.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 180C/350F 오븐에 덮어 재가열하세요.

자주 묻는 질문