매콤한 렌즈콩을 곁들인 에티오피아 박제 고추

이 레시피 정보

This dish adapts the deep, warming flavors of Ethiopian misir wot into a stuffed pepper format, filling hollowed bell peppers with a mixture of berbere-spiced lentils and rice rather than serving the stew over injera. The lentils are cooked down with onion and berbere until thick and richly spiced before being combined with rice, creating a filling that's hearty enough to stand on its own inside the sweet pepper shells. Baked until the peppers soften and the filling is heated through, this dish brings authentic Ethiopian spice to a familiar stuffed-vegetable format, appealing to those newer to the cuisine's distinct flavors.

재료

서브 4

• 6피망
• 1 cup빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1 cup밥
• 3 tbsp니터 키베 또는 식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp베르베레 향신료 블렌드
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 2 cups물
• 1.5 tsp소금

조리법

1. 1

   고추를 준비해주세요

   고추는 꼭지를 잘라내고 씨와 껍질을 제거한 뒤 끓는 물에 3분간 데친다. 물을 빼다.

2. 2

   양파를 요리하세요

   Heat niter kibbeh or oil in a pot and cook onion until softened and golden, about 10 minutes.

3. 3

   Bloom the spice

   Add garlic and berbere spice, cooking 2 minutes, then stir in tomato paste.

4. 4

   렌즈콩을 요리하세요

   씻어둔 렌틸콩과 물을 넣고 끓인 후 렌틸콩이 완전히 부서질 때까지 15~18분간 끓입니다.

   Cook the lentils down until quite thick before mixing in the rice — a watery filling will make the peppers soggy once baked.

5. 5

   결합

   Stir in the cooked rice and salt, mixing until well combined.

6. 6

   재료를 넣고 굽는다

   Fill each pepper with the lentil and rice mixture, arrange in a baking dish, and bake at 190C/375F for 25-30 minutes until the peppers are tender.

7. 7

   서브하다

   Serve hot.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 180C/350F 오븐에 덮어 재가열하세요.

자주 묻는 질문