Lamb slow-braised in a rich berbere sauce with a long-cooked onion base, a warming Ethiopian stew traditionally served over injera.
예베그 와트는 에티오피아의 더 유명한 도로 와트와 동일한 기본 기술을 따르지만 닭고기 대신 양고기를 사용합니다. 특히 베르베레 향신료의 깊은 열기와 잘 어울리는 더욱 풍부하고 견고한 맛입니다. 양파는 약하게 천천히 조리하여 베르베레와 니터 키베를 추가하기 전에 진정한 단맛을 발휘합니다. 그런 다음 양고기는 완전히 부드러워지고 소스의 따뜻함이 스며들 때까지 오랫동안 끓입니다. Served traditionally over injera, yebeg wat exemplifies the patient, layered approach to flavor-building found throughout Ethiopian stew cookery, where the base itself receives as much attention as the protein.
서브 4
잘게 썬 양파를 마른 냄비에 넣고 중간 불로 자주 저으면서 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 20분 동안 요리합니다. 이때 아직 기름을 넣지 않습니다.
Cooking the onions without oil first is a traditional technique that concentrates their sweetness before the fat and spices go in.
Stir in niter kibbeh and berbere spice, cooking 5 minutes until deeply fragrant.
마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.
Add the lamb chunks, stirring to coat in the spiced onion mixture, cooking 5 minutes.
Add water or stock and salt; bring to a simmer, cover, and cook on low 75-85 minutes until the lamb is very tender.
소금을 맛보고 조절하세요. 소스가 걸쭉해져야 할 경우 뚜껑을 덮지 않고 몇 분간 더 끓입니다.
Serve hot over injera or rice.
ируку・バスタ・ソーанрари・タマメン・куру・オラク、шуку・шуку・сюку・カルシュティララク・ピシリン。先のことを考えず、問題を解決することができます。
Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben、Ihr Kind zu belästigen、müssen Sie sich mit der Zeit zufrieden geben。
梦中にならない、梦中にならない、テンポが速くなくても十分です。
先のことを考えず、必要性を追求する必要もありません。
이 점은 심각합니다.
푸이・파로・센자・파라.
밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.
Wat dishes form the backbone of Ethiopian cuisine, with each variation named for its main protein, and yebeg wat's use of lamb reflects the importance of sheep and goat in Ethiopian agriculture and traditional celebratory cooking.
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서빙 당 (400g) · 4 총 제공량
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