Ethiopian Atkilt Wot (Spiced Cabbage and Carrot Stew)

이 레시피 정보

Atkilt wot is one of the milder dishes found on an Ethiopian platter, cabbage, carrots and potato cooked down with turmeric rather than berbere, offering a gentle, golden-colored counterpoint to the richer, spicier stews served alongside it. The vegetables are cooked slowly in oil with onion and a touch of turmeric until soft, absorbing the fat's flavor without needing intense spicing, resulting in something comforting and easy to eat in quantity. Almost always served as part of a larger combination platter with injera, atkilt provides textural and flavor variety, its mildness intentional so it can be eaten alongside far spicier dishes without competing for attention.

재료

서브 4

• 1/2 head녹색 양배추(슬라이스)
• 3당근(슬라이스)
• 2감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3 tbsp식물성 기름
• 1양파(슬라이스)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1/2 tsp심황
• 1/2 tsp신선한 생강(다진 것)
• 1 tsp소금
• 1/2 cup물

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   Heat oil in a large pot and cook onion until softened, about 8 minutes.

2. 2

   향신료 추가

   Add garlic, turmeric and ginger, cooking 1-2 minutes until fragrant.

3. 3

   야채를 추가하세요

   감자와 당근을 넣고 저어 양념 오일을 입힌 다음 물과 소금을 추가합니다.

4. 4

   끓이다

   감자와 당근이 거의 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

   양배추는 감자와 당근보다 훨씬 빨리 익고 너무 일찍 넣으면 흐물해질 수 있으므로 마지막에 넣으세요.

5. 5

   양배추 추가

   얇게 썬 양배추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 모든 것이 부드러워질 때까지 8~10분 더 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   인제라와 함께 따뜻하게 드시거나 더 큰 접시에 담아 드세요.

변형

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  余分なを確認して、簡単な操作を行認とがdedkimas。

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  サデセ・ゼルデカル・イェリーヌ・ビル・トゥタム・コリ・トーズ・エkuremeku、ナチsu、r iviァプール、スカーレット・ヨハンソン、スカーレット・ヨハンソン、スカーレット・ヨハンソン。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently on the stove or in the microwave.

자주 묻는 질문