정통 멕시코 과카몰리

이 레시피 정보

과카몰리는 몰카제테스(돌 절구)를 사용하여 아와카몰리('아보카도 소스')라는 소스를 만든 아즈텍에서 유래되었습니다. 정통 레시피는 익은 아보카도, 산, 열, 소금 등 의도적으로 단순합니다. 몰카제테에서 만드는 기술은 블렌딩하기보다는 으깨서 훌륭한 과카몰리와 일반 과카몰리를 구별하는 두툼한 질감을 유지합니다.

재료

서브 4

• 3잘 익은 하스 아보카도
• 1라임(착즙한)
• 1/2흰 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1할라피뇨(잘게 다진 것(씨앗은 선택사항))
• 1/2 다발신선한 고수풀 (고수)(대충 다진)
• 1마늘 정향(다진 것 (선택 사항))
• 1 작은술색다른 바다 소금
• 1중간 토마토(씨를 제거한, 잘게 썬 것)

조리법

1. 1

   양파에 소금을 뿌리세요

   잘게 썬 양파를 고운 체에 넣고 찬물로 헹굽니다. 가볍게 두드려 말리세요. 이렇게 하면 심한 매운맛이 제거되고 과카몰리의 신선한 맛이 유지됩니다.

2. 2

   아보카도를 으깨세요

   아보카도를 반으로 자르고, 돌을 제거하십시오. 살을 그릇이나 몰카제테에 담으세요. 소금과 라임즙 반을 추가합니다. 원하는 질감으로 매쉬하세요. 두툼한 것이 전통적입니다.

   그릇에 있는 아보카도 돌은 갈변을 방지하지 못합니다. 라임 주스와 플라스틱 랩을 표면에 직접 눌렀을 때 발생합니다.

3. 3

   방향족을 접어주세요

   양파, 할라피뇨, 고수풀, 마늘을 추가합니다. 부드럽게 접으세요. 너무 세게 휘젓지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 됩니다.

4. 4

   토마토를 넣고 양념을 해주세요

   토마토를 접습니다. 맛을 보고 조정하세요. 밝기를 위해 라임을 더 많이, 깊이를 위해 소금을 더, 열을 위해 할라피뇨를 더 많이 넣으세요.

변형

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  단맛과 열대 풍미를 위해 망고를 추가하세요.

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  석류 과카몰리: 석류 씨를 접습니다. 아름답고 시큼합니다.

저장

접착 필름을 표면에 직접 누르십시오. 4시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 라임 짜기를 추가하세요.

자주 묻는 질문