포졸레 로조

이 레시피 정보

포졸레 로호(Pozole Rojo)는 멕시코 중심부에서 유래한 전통 멕시코 스튜로, 원산지의 풍부한 맛과 활기찬 문화를 구현합니다. 이 요리는 축제 행사, 특히 멕시코 독립 기념일이나 크리스마스와 같은 축하 행사의 필수품입니다. 스튜는 준비에 사용된 말린 고추에서 나오는 깊고 붉은 색으로 유명하며 열기와 스모키한 깊이를 모두 제공합니다. Pozole Rojo를 준비하려면 돼지고기를 부드러워질 때까지 끓여서 흙향이 나는 호미니와 매콤하고 풍부한 국물에 풍미를 더합니다. 말린 옥수수의 일종인 호미니(hominy)를 사용하는 것은 옥수수가 주식이었고 문화적으로 중요한 중요성을 가졌던 고대 메소아메리카 요리의 뿌리에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. 이 요리는 일반적으로 무, 양상추, 라임과 같은 신선한 재료로 장식되어 푸짐한 스튜에 상쾌한 대조를 더합니다. Pozole Rojo는 단순한 식사 그 이상입니다. 그것은 공동의 경험이다. 가족들은 이 끓는 스튜가 담긴 큰 냄비 주위에 모여서 요리의 편안함을 즐기며 이야기와 웃음을 나눕니다. 소박한 마을에서든 현대식 주방에서든 Pozole Rojo는 멕시코 요리 전통의 사랑받는 상징으로 남아 있습니다.

재료

서브 6

• 1 kg돼지고기 어깨(덩어리로 자르다)
• 2 컵친애하는(통조림, 배수)
• 3 개말린 과히요 고추(줄기와 씨를 뿌린 것)
• 1양파(다진 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술오레가노
• 1 작은술커민(땅)

조리법

1. 1

   칠레 준비

   과히요 고추가 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 20분간 담가둡니다.

2. 2

   칠레 블렌드

   부드러워진 고추와 마늘, 약간의 담그는 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

   체에 걸러서 씨앗을 제거하세요.

3. 3

   돼지고기 요리

   큰 냄비에 돼지고기와 양파, 커민을 넣어 갈색이 될 때까지 조리합니다.

4. 4

   끓인 스튜

   혼합된 고추, 호미니, 오레가노, 물을 추가합니다. 90분 동안 끓입니다.

   요리하는 동안 과도한 지방을 제거하십시오.

5. 5

   서브하다

   무, 양상추, 라임으로 장식합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

• •

  돼지고기 대신 닭고기를 사용하세요.

• •

  풍성함을 위해 아보카도 슬라이스를 추가하세요.

저장

밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문