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클래식 비프 타코
모든 토핑을 얹은 바삭한 옥수수 타코 쉘에 양념한 다진 쇠고기를 곁들인 요리입니다. 모든 가족이 필요로 하는 완벽한 텍스멕스 타코 레시피입니다.
준비
10 분
조리
20 분
인분
4
난이도
쉬움
4.7
평가하려면 로그인#쇠고기 타코#다진 쇠고기 타코#텍스멕스 타코#타코 레시피#하드 쉘 타코
모든 토핑을 얹은 바삭한 옥수수 타코 쉘에 양념한 다진 쇠고기를 곁들인 요리입니다. 모든 가족이 필요로 하는 완벽한 텍스멕스 타코 레시피입니다.
타코는 틀림없이 지구상에서 가장 사랑받는 휴대용 음식입니다. 타코는 콜럼버스 이전 멕시코의 풍부한 음식 문화에서 탄생한 반면, 바삭바삭한 갈은 쇠고기 타코는 1962년 수백만 명의 미국인에게 이 개념을 소개한 Taco Bell의 창립을 통해 미국의 기관이 되었습니다. 좋든 싫든 양념 쇠고기, 잘게 썬 양상추, 체다 치즈, 사워 크림, 살사와 함께 제공되는 바삭한 옥수수 타코 쉘은 영어권 세계에서 가장 보편적으로 인식되고 갈망되는 음식 중 하나가 되었습니다. 훌륭한 쇠고기 타코와 평범한 쇠고기 타코의 차이는 전적으로 쇠고기 양념과 요리 기술에 있습니다. 쇠고기는 향신료를 추가하기 전에 완전히 갈색이 될 때까지(회색뿐만 아니라 깊게 캐러멜화될 때까지) 조리해야 합니다. 향신료 혼합은 단순한 타코 패킷 그 이상이어야 합니다. 신선한 마늘, 커민, 고수풀, 칠리 파우더, 약간의 쇠고기 육수 또는 토마토 페이스트가 복잡함을 더합니다. 쇠고기는 촉촉해야 하지만 국물이 없어야 합니다. 액체가 거의 완전히 줄어들 때까지 요리하세요. 하드쉘 타코의 경우 껍질을 오븐에 넣고 180°C 크리스피에서 3분 동안 데우면 상온 껍질의 판지 질감보다 훨씬 상쾌합니다. 최대한의 아삭함과 구조적 완전성을 위해 먼저 양상추를 추가하고(수분 장벽을 형성함) 쇠고기, 치즈(뜨거운 쇠고기에 살짝 녹음), 차가운 토핑을 추가합니다. 이 순서는 임의적이지 않습니다. 껍질을 더 오랫동안 바삭하게 유지합니다.
서브 4
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 트레이에 타코 쉘을 배열하고 3~4분 동안 데우세요. 이렇게 하면 상쾌해지고 훨씬 더 바삭해집니다.
큰 팬을 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 넣고 한 겹으로 펴 바릅니다. 바닥이 짙은 갈색이 될 때까지 3~4분간 젓지 않고 조리합니다. 쪼개서 저은 다음 분홍색이 남지 않고 쇠고기가 캐러멜화될 때까지 계속 요리합니다.
회색으로 익힌 고기뿐만 아니라 실제 브라우닝에는 높은 열이 필요합니다. 너무 일찍 저어주지 마십시오. 메일라드 반응이 맛을 만들어냅니다.
쇠고기를 옆으로 밀어 넣으십시오. 빈 공간에 양파를 넣고 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요. 쇠고기와 섞는다. 커민, 칠리 파우더, 파프리카, 고수풀, 오레가노, 마늘 파우더, 소금을 추가합니다. 1분 동안 저어줍니다.
토마토 페이스트와 스톡을 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 액체가 거의 줄어들고 혼합물이 촉촉하지만 젖지 않을 때까지 3~4분 동안 끓입니다.
쇠고기는 응집력이 있고 쫄깃해야 하며, 건조하지 않아야 하며, 껍질이 눅눅해질 정도로 국물이 없어야 합니다.
모든 토핑을 준비하십시오. 따뜻한 타코 쉘을 먼저 채웁니다. 먼저 양상추(수분 장벽), 쇠고기, 치즈, 사워 크림, 살사, 아보카도를 넣습니다. 즉시 봉사하십시오.
지방이 15~20%인 쇠고기는 매우 살코기보다 육즙이 더 많고 풍미가 더 좋습니다.
항상 따뜻한 타코 쉘 - 차가운 쉘은 눅눅하고 맛이 상합니다.
신선한 타코 맛을 내려면 자레드 살사보다 피코 데 가요(신선한 토마토 살사)가 더 좋습니다.
타코 화요일은 진정한 미국 문화 현상입니다. 이중 배치를 만드세요.
부드러운 타코: 단단한 껍질 대신 따뜻한 옥수수나 밀가루 토르티야를 사용하세요.
생선 타코: 쇠고기를 바삭하게 반죽하거나 구운 흰살 생선(대구, 틸라피아)으로 대체하고 그 위에 양배추 슬로와 라임 크레마를 얹습니다.
야채 타코: 쇠고기를 검은콩, 구운 콜리플라워 또는 동일한 향신료 믹스로 맛을 낸 부서진 단단한 두부로 대체하세요.
양념한 타코 쇠고기는 냉장 보관 시 4일, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 보관 가능합니다. 물을 뿌려 팬에 다시 데우세요. 토핑은 별도로 보관하고 신선하게 추가해야 합니다.
타코는 유럽인이 아메리카 대륙과 접촉하기 이전에 만들어졌습니다. 멕시코 원주민은 수세기 동안 옥수수 토르티야에 음식을 포장했습니다. 현대 타코는 19세기와 20세기에 멕시코에서 광부와 공장 노동자를 위한 휴대용 음식으로 형성되었습니다. 옥수수 토르티야를 U자 모양으로 튀기고 다진 쇠고기를 채운 텍스멕스 크리스피 타코는 20세기 중반 미국 남서부 지역에서 혁신되었습니다. Glen Bell은 1962년 캘리포니아주 다우니에서 Taco Bell을 설립하여 Tex-Mex 타코를 미국의 대중에게 그리고 결국 전 세계에 소개했습니다.
클래식 텍스멕스 타코는 양념한 다진 쇠고기(다진 고기)를 사용합니다. 정통 멕시코 타코는 카르네 아사다(구운 스커트 스테이크), 알 파스토르(파인애플을 곁들인 볶은 돼지고기), 카르니타스(천천히 익힌 돼지고기), 바르바코아(천천히 익힌 쇠고기 볼살), 초리조, 닭고기, 생선 등 엄청나게 다양한 재료를 사용합니다. 집에서 요리할 때 다진 쇠고기는 가장 쉽고 가장 널리 사랑받는 요리입니다.
멕시코에서는 옥수수 토르티야가 대부분의 타코에 전통적으로 사용됩니다. 약간 낟알 같고 흙내 나는 맛과 더 견고한 구조는 고기가 많은 충전재에 적합합니다. 밀가루 토르티야는 멕시코 북부와 텍스멕스 요리 전반에서 더 흔하게 사용됩니다. 더 부드럽고 유연하며 맛이 약간 중성적입니다. 하드쉘 타코의 경우 미리 형성된 옥수수 타코 쉘이 전통적입니다. '올바른' 선택은 당신이 가장 좋아하는 것입니다.
서빙 당 (400g) · 4 총 제공량
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