브루스케타 알 포모도로 – 신선한 토마토와 바질을 곁들인 구운 빵

이 레시피 정보

브루스케타 알 포모도로(Bruschetta al pomodoro)는 구운 빵, 잘 익은 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일 등 가장 정직한 이탈리아 요리입니다. 숨길 곳이 없기 때문에 요리는 좋은 재료를 보여주는 완벽한 진열장입니다. 맛은 사용하는 토마토와 올리브 오일만큼만 좋습니다. 성수기 토마토와 특급 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 만들어서 가장 만족스러운 음식 중 하나입니다. 기술은 간단하지만 반드시 준수해야 합니다. 두껍게 자른 사워도우나 치아바타를 철판이나 화염 위에서 적절하게 숯이 될 때까지 굽습니다. 그냥 구운 것이 아니라 그릴 자국이 남도록 완전히 숯으로 그을립니다. 아직 뜨거울 때 자른 마늘 한 쪽으로 표면을 세게 문지릅니다(거칠고 그을린 표면이 마늘을 마모시켜 마늘의 즙을 빵에 방출합니다). 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 토마토 토핑을 얹습니다. 토마토 토핑은 너무 미리 만들지 않으면 눅눅해집니다. 브루스케타는 완벽한 전채요리이자, 훌륭하고 빠른 점심 식사이며, 이탈리아 여름 모임의 필수 부분입니다. 핵심 단어는 'bruciare'(불타다)인데, 여기서 이름이 유래되었습니다. 문자는 선택사항이 아닙니다.

재료

서브 4

• 4 thick slices사워도우나 치아바타
• 400 g잘 익은 토마토(체리 또는 포도 나무)
• 1 clove마늘(반으로 줄인)
• 1 handful신선한 바질 잎
• 4 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일(당신이 가진 최고의 것)
• 색다른 바다 소금과 후추
• 1 tsp발사믹 식초(선택사항)

조리법

1. 1

   토마토 토핑 만들기

   토마토를 작고 고르지 않은 조각으로 자릅니다. 소금과 약간의 올리브 오일로 간을 합니다. 10분 정도 방치하면 소금이 즙을 빼내고 맛을 농축시킵니다.

   너무 앞서가지는 마세요. 30분 후에는 물기가 생길 것입니다.

2. 2

   빵을 굽는다

   빵을 뜨겁게 달군 철판 팬이나 불 위에 올려 양면에 선명한 그릴 자국이 남을 정도로 적절하게 탄 상태가 될 때까지 굽습니다.

   진짜 숯이 포인트입니다. 연한 황금빛 토스트가 아닙니다. 쓴맛이 달콤한 토마토와 대조됩니다.

3. 3

   마늘로 문지르기

   아직 뜨거울 때 마늘의 자른 면으로 구운 면을 세게 문지릅니다. 거칠고 까맣게 탄 표면이 마늘을 마모시키고 빵에 스며듭니다.

4. 4

   탑 앤 서브

   빵에 올리브 오일을 넉넉하게 뿌립니다. 위에 토마토를 숟가락으로 얹습니다. 바질 잎을 찢습니다. 사용하는 경우 색다른 소금, 후추, 발사믹 한 방울을 추가합니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

• •

  브루스케타 카프레제를 위해 토마토 위에 찢어진 모짜렐라 디 부팔라를 추가합니다.

• •

  달콤한 스타터 변형을 위해 휘핑된 리코타 치즈와 꿀을 얹습니다.

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자주 묻는 질문