이집트산 박제 고추(Mahshi Filfil)

이 레시피 정보

마쉬 필필(Mahshi filfil)은 이집트의 더 넓은 마흐시 전통의 일부로, 속을 채운 호박, 가지, 포도 잎을 포함하는 속을 채운 야채 요리 계열로, 모두 비슷하게 양념한 쌀 혼합물로 채워져 있습니다. 이곳의 충전재는 짧은 곡물의 쌀과 토마토, 양파, 신선한 딜, 파슬리를 결합하여 양념을 하여 허브가 무거운 향신료에 묻히지 않고 눈에 띄게 유지되도록 합니다. 오븐에 말린 속을 채운 고추와는 달리, 마시는 전통적으로 쿡탑 위에서 요리합니다. 냄비에 똑바로 세워서 끓는 가벼운 토마토 국물을 넣고 요리할 때 고추에 양념을 치고 내부의 쌀이 건열보다는 증기와 흡수된 액체를 통해 요리를 마칠 수 있도록 합니다. 이 방법을 사용하면 고추가 쪼그라들지 않고 부드러워지고, 주변 국물에서 나오는 토마토 향이 밥에 스며들게 됩니다. 플레인 요거트와 함께 따뜻하게 제공되는 마쉬 필필(mahshi filfil)은 많은 이집트 가족들이 모임을 위해 대량으로 만드는 요리입니다. 고추가 잘 견디고 국물에 담그면 맛이 깊어지기 때문입니다.

재료

서브 5

• 8작은 고추(탑 컷, 코어드)
• 1.5 cups단립 쌀(헹궈진)
• 2토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5 cup신선한 딜(다진 것)
• 0.5 cup신선한 파슬리(다진 것)
• 0.33 cup올리브 오일(나누어진)
• 1 tbsp토마토 페이스트
• 2 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 0.5 tsp후추
• 2 cups토마토 주스 또는 희석된 토마토 파사타
• 2 cloves마늘(슬라이스)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   그릇에 밥, 잘게 썬 토마토, 양파, 딜, 파슬리, 올리브 오일 절반, 토마토 페이스트, 소금 1티스푼, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다.

2. 2

   고추를 채워주세요

   각 고추에 쌀 혼합물을 3/4 정도 채우고 쌀이 익으면서 팽창할 수 있는 공간을 남겨둡니다.

   고추를 너무 많이 포장하지 마십시오. 쌀이 국물을 흡수하면서 부풀어오르기 위한 공간이 필요합니다. 그렇지 않으면 국물이 쏟아지거나 중앙이 덜 익은 상태로 남을 수 있습니다.

3. 3

   냄비에 정리하기

   속을 채운 고추를 꼭 맞게 포장하여 똑바로 세워서 담을 수 있을 만큼만 큰 냄비에 넣습니다. 얇게 썬 마늘을 고추 사이에 넣어주세요.

4. 4

   국물을 추가하세요

   토마토 주스가 고추 옆면의 2/3 정도 올라올 때까지 고추 주위에 붓습니다. 남은 올리브 오일과 남은 소금을 위에 뿌립니다.

5. 5

   끓이다

   뚜껑을 덮고 약한 불로 40~45분 동안 고추가 부드러워지고 안에 들어 있는 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔씩 물의 양을 확인하고 부족하면 물을 채워주세요.

6. 6

   서브하다

   고추를 5분 동안 방치한 후 따뜻하게 서빙하고 토마토 국물을 플레인 요구르트와 함께 각 고추 위에 숟가락으로 얹습니다.

변형

• •

  고기 버전: 더 풍성한 비채식 마흐시를 만들기 위해 쌀 충전물에 다진 쇠고기 반 컵을 추가합니다.

• •

  혼합 마흐시: 전통적인 혼합 마흐시 플래터를 위해 같은 냄비에 속을 채운 호박이나 가지를 고추와 함께 요리합니다.

• •

  추가 허브비: 딜과 파슬리의 양을 늘려 더 푸르고 허브향이 나는 필링을 만듭니다.

저장

밀폐 용기에 담아 국물을 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 앉을수록 맛이 깊어집니다. 물이나 육수를 조금 더 넣고 뚜껑을 덮은 후 쿡탑 위에서 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문