이집트 라마단 이프타르 플래터

이 레시피 정보

이 플래터에는 라마단 기간 동안 매일 단식을 중단하는 식사인 이집트 이프타르에서 일반적으로 제공되는 여러 요리가 함께 제공됩니다. 부드럽게 먹기 쉽게 해주는 따뜻한 렌즈콩 수프, 단백질을 위한 구운 코프타, 톡 쏘는 허브 맛을 위한 속을 채운 포도 잎, 그리고 전통적으로 다른 것보다 단식을 깨기 위해 가장 먼저 먹는 작은 대추야자 접시입니다. 각 구성 요소는 별도로 준비되며 이프타르 시간은 일몰로 고정되어 있고 요리사는 단식이 끝난 후 막바지 작업을 가능한 한 최소화하기를 원하기 때문에 하루 중 더 일찍 준비할 수 있습니다. 렌즈콩 수프는 단순하고 편안함을 유지하며, 코프타는 이집트 구운 고기에 흔히 사용되는 파슬리와 향신료 혼합으로 맛을 냅니다. 속을 채운 포도 잎에는 레몬 향이 나는 허브 쌀이 들어있어 플래터의 풍부한 요리와 밝은 대조를 이룹니다. 함께 배열되어 빠른 휴식 시간으로 제공되는 이 플래터는 이집트 가정의 라마단 이프타르가 일반적으로 단일 요리가 아니라 공유 스프레드인 방식을 반영하며, 테이블에 있는 모든 사람이 날짜와 물 한 모금 직후에 시작할 무언가를 찾을 수 있도록 만들어졌습니다.

재료

서브 6

• 12날짜(금식을 깨기 위해)
• 1.5 컵빨간색으로 쪼개진 렌즈콩(수프용)
• 5 컵야채 육수
• 1양파(잘게 썬 것, 수프용)
• 1 작은술지상 커민(수프용)
• 500 g갈은 쇠고기(코프타를 위해)
• 0.5 컵신선한 파슬리(다진 것, 코프타용)
• 1양파(강판, 코프타용)
• 1 작은술지상 올스파이스
• 20병에 걸린 포도 잎(헹궈진)
• 1 컵단립 쌀(포도잎을 위해)
• 2레몬(착즙, 분할)
• 0.5 컵신선한 딜과 민트(잘게 썬 것, 포도 잎용)
• 5 큰술올리브 오일(나누어진)
• 3 작은술좋은 바다 소금(나누어진)

조리법

1. 1

   렌즈콩 수프를 만들어 보세요

   깍둑썰기한 양파를 올리브 오일 1테이블스푼에 부드러워질 때까지 요리하고 커민, 렌즈콩, 육수를 추가합니다. 렌즈콩이 부서질 때까지 25분간 끓입니다. 부드럽게 섞거나 질감을 유지한 후 소금 1티스푼과 레몬 짜기로 간을 합니다.

2. 2

   포도잎 필링 만들기

   그릇에 쌀, 딜, 민트, 올리브 오일 2테이블스푼, 레몬 반 즙, 소금 1티스푼을 섞습니다.

3. 3

   포도잎을 굴려

   각 잎의 줄기 끝 근처에 한 숟가락의 충전재를 놓고 측면을 접은 다음 작은 통나무로 단단히 굴립니다.

   잎을 꼭 맞게 굴리되 너무 세게 굴리지 마십시오. 밥이 요리하는 동안 액체를 흡수하므로 팽창하려면 약간의 공간이 필요합니다.

4. 4

   포도잎 요리하기

   냄비에 잎 몇 개를 깔고 롤을 단단히 포장한 다음 남은 레몬즙과 물을 섞어서 덮으세요. 접시에 담아 무게를 줄이고 40분 동안 끓입니다.

5. 5

   코프타를 만들어라

   다진 쇠고기, 갈은 양파, 파슬리, 올스파이스, 남은 소금을 섞습니다. 끈적해질 때까지 반죽하고 작은 패티나 통나무 모양을 만든 다음 완전히 익을 때까지 한 면당 4~5분씩 굽거나 팬에 굽습니다.

6. 6

   플래터를 조립하세요

   대추야자, 작은 그릇에 담긴 렌즈콩 수프, 구운 코프타, 속을 채운 포도 잎을 큰 접시나 테이블 세팅에 함께 담아 금식 휴식 시간으로 사용할 준비를 합니다.

변형

• •

  채식 플래터: 코프타를 건너뛰고 대신 속을 채운 포도 잎이나 튀긴 가지 한 접시를 추가하세요.

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  단순화된 버전: 미리 수프와 포도 잎만 준비하고 정육점에서 미리 만들어진 코프타를 구입하여 요리 시간을 줄입니다.

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  파투쉬 추가: 튀긴 피타 칩을 곁들인 파투쉬 샐러드는 플래터를 마무리하는 데 일반적으로 추가됩니다.

저장

각 구성 요소를 별도로 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에서 수프와 코프타를 다시 데우세요. 포도 잎은 낮은 오븐에서 차갑게 또는 살짝 따뜻하게 덮어서 제공할 수 있습니다.

자주 묻는 질문