파키스탄 할림

이 레시피 정보

할림은 사랑의 노동입니다. 밀, 렌즈콩, 부드러운 쇠고기(또는 양고기)를 몇 시간 동안 끓여서 걸쭉하고 부드러운 깊고 부드러운 죽으로 만들어집니다. 바삭하게 튀긴 양파, 신선한 생강, 녹색 고추, 레몬을 듬뿍 곁들여 마무리합니다. 라마단, 결혼식, 길거리 음식 노점 모두를 위해 만들어진 할림은 아마도 파키스탄 요리에서 가장 만족스러운 요리일 것입니다.

재료

서브 6

• 600 g쇠고기 또는 양고기(뼈없는, 덩어리로 자른)
• 150 g부서진 밀 (달리아)
• 100 g차나달(1시간 담가놨다)
• 50 g빨간 렌즈 콩
• 50 g멍달
• 2 큰양파(1개는 얇게 썰어 금빛으로 튀긴 것, 1개는 요리용)
• 2 작은술가람 마살라
• 1 작은술심황
• 1 작은술고추가루
• 4 쪽마늘(짓밟힌)
• 2 cm신선한 생강(갈은 것과 잘게 썬 스트립을 제공합니다)
• 2 큰술버터 기름
• 1 작은술소금
• 2 green chillies얇게 썬 것, 봉사하기 위해
• 1 lemon웨지로 잘라서 제공

조리법

1. 1

   고기와 곡물 요리하기

   물 1.5리터에 쇠고기, 으깬 밀, 모든 렌즈콩, 통양파, 마늘, 생강, 향신료, 소금을 압력 요리(또는 천천히 요리)합니다. 모든 것이 완전히 부드러워질 때까지 45분 동안 압력 요리를 하거나 3시간 동안 천천히 요리하세요.

2. 2

   비트와 블렌드

   큰 나무 숟가락을 사용하여 냄비 벽에 혼합물을 세게 두드려 고기와 곡물을 섞습니다. 질감은 걸쭉하고 끈끈한 죽이어야 합니다. 농도를 조절하려면 뜨거운 물을 추가하세요.

3. 3

   양파를 볶는다

   버터 기름에 얇게 썬 양파를 깊고 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이에 물기를 빼기 위해 절반을 제거하고 버터 기름에 절반을 유지하십시오.

4. 4

   타르카

   버터 기름에 남은 양파에 가람 마살라를 추가하고 지글지글 끓어오르는 타르카를 할림 위에 부어주세요. 저어주세요.

5. 5

   서브하다

   그릇에 담습니다. 그 위에 바삭하게 튀긴 양파, 잘게 썬 생강, 얇게 썬 녹색 고추, 레몬 웨지를 얹습니다.

변형

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  더 가볍고 빠른 버전을 원하시면 닭고기를 사용하세요.

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  풍부함을 위해 서빙할 때 플레인 요거트를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 4일, 냉동보관 3개월. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문