남아프리카 렌즈콩 브레디 스타일 그릇

이 레시피 정보

브레디(Bredie)는 전통적으로 고기와 야채를 함께 끓여서 깊게 부드러워질 때까지 끓이는 남아프리카 공화국의 천천히 조리된 스튜 계열을 말하며, 케이프 더치(Cape Dutch)와 케이프 말레이(Cape Malay) 요리 전통에 뿌리를 둔 요리 스타일입니다. 이 채식 버전은 렌틸콩에 동일하게 천천히 인내심을 갖고 끓이는 기술을 적용하여 렌틸콩이 분리되어 수프 같은 상태로 유지되지 않고 양파와 토마토 베이스를 완전히 흡수할 수 있도록 합니다. 케이프의 브레디 전통보다 나탈의 인도 영향 요리와 더 관련이 있는 카레 잎은 남아프리카의 광범위한 향신료 유산에 대한 고개를 끄덕이는 것으로 여기에 포함되어 요리 시작 시 기름에 피었을 때 감귤류의 약간 견과류 향을 더합니다. 좋은 빵의 특징인 정말 부드럽고 달콤해질 때까지 양파를 요리하면 스튜에 둥글고 편안한 기본 맛이 더해집니다. 밥 위에 얹어 먹는 이 렌즈콩 그릇은 남아프리카의 길고 느린 스튜에 대한 사랑과 다양한 향신료의 영향을 결합하여 주중 저녁 식사로 포만감을 주고 저렴한 채식 식사를 만들어줍니다.

재료

서브 4

• 1.5 cups갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 3 tbsp기름
• 2양파(얇게 썬)
• 10카레잎
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 0.5 tsp칠리 플레이크
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 3 cups야채 육수
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 2 cups밥
• 0.25 cup고수(다진 것)

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜화 시켜주세요

   무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 매우 부드러워지고 황금색이 될 때까지 자주 저어주면서 12-15분 동안 요리합니다.

   여기서 양파를 충분히 활용하세요. 이 느린 캐러멜화는 브레디 스타일 스튜의 시그니처인 깊고 달콤한 베이스를 제공합니다.

2. 2

   향기로운 꽃을 피우다

   카레 잎, 마늘, 칠리 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.

3. 3

   토마토 추가

   으깬 토마토를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 조리합니다.

4. 4

   렌즈콩을 끓인다

   렌즈콩, 육수, 소금을 추가합니다. 끓인 다음 약불로 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮고 렌틸콩이 매우 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 30~35분간 조리합니다.

5. 5

   조정하고 양념하기

   필요에 따라 소금을 맛보고 조정하십시오. 스튜가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 뿌려서 묽게 만드세요.

6. 6

   서브하다

   밥 위에 숟가락을 얹고 신선한 고수로 장식한 후 따뜻하게 드세요.

변형

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  전통적인 고기 기반 빵을 만들려면 양파와 함께 갈색 양고기 또는 양고기 덩어리를 추가하세요.

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  더 풍성한 스튜를 만들기 위해 끓는 도중에 껍질을 벗겨 잘게 썬 감자를 저어줍니다.

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  Cape Malay의 영향을 받은 품종에서 흔히 볼 수 있는 더 따뜻하고 약간 더 달콤한 배경 향을 위해 끓이는 동안 계피 스틱을 추가합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. 스튜가 차가워지면 상당히 걸쭉해지기 때문에 물을 뿌려 약한 불로 천천히 다시 데우세요.

자주 묻는 질문