남아프리카 말레이 치킨 카레 베이크

이 레시피 정보

이 캐서롤은 케이프 말레이 치킨 카레에서 영감을 얻었습니다. 전통적으로 쿡탑에서 순한 카레 향신료와 약간의 단맛, 풍부한 양파를 넣어 끓인 가정식 요리이지만 여기서는 편의를 위해 쉽게 굽는 형식으로 변형했습니다. 닭고기를 캐서롤 접시에 넣기 전에 잘 갈아주는 것이 중요합니다. 왜냐하면 굽는 것만으로는 적절한 쿡탑 시어링이 제공하는 것과 같은 깊이의 맛을 낼 수 없기 때문입니다. 소스에 넉넉하게 갈아 넣은 신선한 생강은 순한 카레 가루와 한 숟가락의 살구잼과 자연스럽게 어울리는 따뜻한 맛을 더해 많은 케이프 말레이 카레에서 발견되는 부드러운 단맛을 연상시킵니다. 베이킹이 끝날 무렵에 파를 섞으면 풍부하고 짭짤한 닭고기와 신선하고 약간 선명한 대조를 더할 수 있습니다. 베이킹 접시에서 바로 밥과 함께 제공되는 이 캐서롤은 바쁜 주중 요리 방법을 단순화하는 동시에 케이프 말레이의 풍미 전통을 솔직하게 표현하는 편리하고 대부분 손이 필요 없는 저녁 식사를 제공합니다.

재료

서브 5

• 1 kg뼈있는 닭다리
• 3 tbsp기름
• 1양파(슬라이스)
• 1.5 tbsp신선한 생강(강판에 간)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 2 tsp순한 카레 가루
• 0.5 tsp심황
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1 cup치킨 스톡
• 1 tbsp살구잼
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 4파(슬라이스)

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   오븐용 냄비나 프라이팬에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 갈색 닭 허벅지살을 한 면당 4~5분씩 구운 다음 꺼내어 따로 보관합니다.

   닭고기를 오븐에 넣기 전에 적절하게 브라우닝하는 것은 밋밋하고 삶은 맛보다 캐서롤에 진정한 깊이의 맛을 더해줍니다.

2. 2

   소스 만들기

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 6분 동안 조리하고 생강과 마늘을 추가하여 1분 동안 조리한 다음 카레 가루와 강황을 넣고 저어 30초 동안 조리합니다.

3. 3

   액체 추가

   으깬 토마토, 육수, 살구잼, 소금을 넣고 저어 끓입니다.

4. 4

   합치고 굽는다

   닭고기를 냄비에 다시 넣고 위에 소스를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 180°C(350°F)에서 닭고기가 매우 부드러워지고 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 35-40분 동안 굽습니다.

5. 5

   소스를 확인해보세요

   소스가 원하는 것보다 묽은 경우 냄비를 쿡탑에 다시 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 몇 분간 끓여서 농도를 줄입니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   먹기 직전에 쪽파를 넣고 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  더 풍성하고 전통적인 한 냄비 버전을 만들기 전에 베이킹하기 전에 잘게 썬 감자를 소스에 추가하세요.

• •

  비슷한 결과를 얻으려면 허벅지 대신 뼈가 있는 닭다리를 사용하세요.

• •

  건포도 몇 개를 토마토와 함께 섞어 단맛과 질감을 더해보세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 쿡탑이나 뚜껑을 덮은 접시를 오븐에 넣고 완전히 따뜻해질 때까지 160°C(325°F)로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문