이 버거는 콜롬비아 초리조와 콜롬비아의 호가오에 대한 사랑에서 힌트를 얻었으며, 이 두 가지를 버거를 먹어본 사람이라면 누구에게나 친숙한 형식으로 접었지만 뚜렷한 콜롬비아 맛이 났습니다. 쇠고기 패티에 초리조를 섞으면 스모키함과 약간의 지방이 추가되어 요리하는 동안 버거의 육즙이 유지됩니다. 케첩이나 일반 토마토 대신에 한 숟가락의 호가오를 추가하면 대부분의 패스트 버거에는 없는 깊고 풍미 있고 천천히 익힌 맛이 버거에 더해집니다. 특히 보고타와 메델린의 콜롬비아 버거 가판대는 메추리알, 으깬 감자칩, 파인애플 소스 등의 토핑을 얹는 것으로 유명합니다. 하지만 이 홈 버전에서는 호가오, 얇게 썬 아보카도, 크런치용 토마토 몇 조각과 양상추 등을 더 간단하고 주중에도 친숙하게 즐길 수 있습니다. 그 결과 단맛보다는 고소하고 풍부한 맛이 나며, 쇠고기 초리조 패티와 호가오에 풍미가 더해집니다. 뜨겁게 철판에 구워 패티가 진짜 껍질을 형성한 다음 토스트한 빵 위에 토핑을 얹어 쌓습니다. 이것은 빠른 주중 저녁 식사뿐만 아니라 주말 요리에도 잘 어울리는 콜롬비아식 편안한 음식입니다.
서브 4
그릇에 다진 쇠고기, 초리조, 소금, 후추를 섞습니다. 부드럽게 섞어서 4개의 패티로 만듭니다.
프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 파와 마늘을 1분 동안 익힌 다음 잘게 썬 토마토와 커민을 추가합니다. 걸쭉하고 잼이 될 때까지 10분간 끓입니다.
남은 기름을 별도의 팬이나 철판 위에 올려 중간 불로 가열하세요.
초리조는 완전히 익혀야 하기 때문에 패티를 한 면당 4분씩 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
요리하기 전에 각 패티 중앙에 얕은 지문을 눌러 패티가 돔 안으로 부풀어오르는 것을 방지하세요.
같은 팬에서 빵의 측면을 아래로 향하게 하여 황금색이 될 때까지 1분간 굽습니다.
각 롤빵에 양상추, 패티, 호가오 한 스푼, 아보카도, 얇게 썬 토마토를 겹겹이 얹습니다.
초리조를 아주 잘게 썰어 뭉치지 않고 패티에 고르게 분포되도록 합니다.
패티를 성형한 후 쉬는 동안 호가오를 요리하세요. 둘 다 시간이 거의 같습니다.
패티를 만들 때 쇠고기 혼합물을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 생기지 않고 밀도가 높아집니다.
콜롬비아 버거 가판대에서 흔히 볼 수 있는 더 푸짐한 버전을 원하시면 위에 달걀 프라이를 추가하세요.
치즈 버전: 요리 마지막 순간에 패티 위에 모짜렐라 또는 퀘소 한 조각을 녹입니다.
더 매콤하게: 끓는 동안 잘게 썬 아지를 호가오에 넣고 저어줍니다.
요리된 패티는 냉장고에 최대 2일 동안 보관됩니다. 뜨거운 프라이팬에 한 면당 2분씩 재가열하세요. Hogao는 최대 일주일 동안 따로 보관하고 잘 재가열합니다. 버거를 신선하게 조립하세요.
특히 보고타와 같은 도시의 콜롬비아 버거 문화는 미국식 패스트푸드 형식과 독특한 콜롬비아 토핑을 혼합하여 호가오(hogao)와 같은 현지 소스와 초리조와 같은 현지 단백질을 세계 요리에 적용하는 국가의 광범위한 습관을 반영합니다.
예. 다진 쇠고기를 모두 사용하고 훈제 파프리카 반 티스푼을 추가하여 초리조가 패티에 가져오는 스모키한 느낌을 대략적으로 표현합니다.
잘게 썬 토마토 통조림이 대체품으로 사용됩니다. 먼저 액체의 일부를 배출하여 호가오가 여전히 적절하게 걸쭉해지도록 하세요.
초리조는 수분과 지방을 더해 주므로 모양을 만든 패티를 요리하기 전에 15분 동안 식혀서 그릴에서 서로 붙도록 하세요.
서빙 당 (330g) · 4 총 제공량
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