Kheer는 모든 파키스탄 축하 행사의 디저트입니다. 바스마티 쌀을 우유에 넣고 곡물이 분해되고 우유가 크림 같고 향긋한 과즙으로 변할 때까지 한 시간 이상 끓여 만든 천천히 익힌 쌀 푸딩입니다. 카다몬, 사프란, 장미수, 잘게 썬 아몬드, 피스타치오로 마무리하며 차갑게 드시는 것이 가장 좋습니다. 모든 할머니에게는 비밀이 있습니다. 파키스탄 버전은 일반적으로 인도 버전보다 더 풍부하고 견과류가 많고 장미 향이 더 깊습니다.
서브 6
넓고 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다. 카다몬과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 약한 불로 천천히 끓입니다.
불린 쌀을 물기를 빼고 우유에 첨가하세요. 들러붙는 것을 방지하기 위해 5분마다 저어주며 가장 낮은 불로 50분 동안 끓입니다. 쌀이 분해되고 우유가 반으로 줄어듭니다.
사용하는 경우 설탕과 연유를 첨가하십시오. 원하는 농도가 될 때까지 15분간 더 조리합니다. 식으면 농도가 더욱 걸쭉해집니다.
사프란 우유, 장미수, 대부분의 견과류와 건포도를 넣고 저어주세요(장식용으로 일부 남겨두세요).
그릇에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
미리 준비해 둔 견과류, 사프란 한 꼬집, 가능한 경우 석류씨 몇 개로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.
넓은 냄비를 사용하세요. 표면적이 넓을수록 더 빠르고 고르게 감량할 수 있습니다.
항상 먼저 실온으로 식힌 다음 식히십시오. 온도 충격으로 인해 질감이 깨질 수 있습니다.
Vermicelli kheer(시어 쿠르마): 구운 당면 100g으로 밥을 대체하고 25분간 조리합니다. — Eid가 가장 좋아하는 요리
Shahi tukda kheer: 설탕에 적신 튀긴 빵을 얹은 층
비건: 전지방 코코넛 밀크 + 농축 코코넛 밀크 사용
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 너무 걸쭉하면 차가운 우유로 풀어주세요.
Kheer는 2,000년 전의 산스크리트어 문헌에 언급된 세계에서 가장 오래된 디저트 중 하나입니다. 남아시아의 축하 디저트가 되기 전에 페르시아와 무굴 주방을 거쳐 이동했습니다. 파키스탄 키어는 장미, 카다몬, 견과류를 더욱 강조하면서 발전했습니다. 특히 이드(Eid), 결혼식, 라마단 이프타르(iftars)가 끝날 때 제공됩니다.
열이 너무 높거나(우유가 줄어들지 않고 끓기만 함) 조리 시간이 충분하지 않습니다. 가장 낮은 열과 인내심을 사용하십시오. 총 60분 이상입니다.
네, 파키스탄 스타일이에요. 이는 파키스탄 키어를 다른 쌀 푸딩과 구별하는 꽃향기를 정의합니다. 드물게 사용하십시오. 강한 경우 반 스푼 정도 사용하십시오.
서빙 당 · 6 총 제공량
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