Kheer (파키스탄 쌀 푸딩)

이 레시피 정보

Kheer는 모든 파키스탄 축하 행사의 디저트입니다. 바스마티 쌀을 우유에 넣고 곡물이 분해되고 우유가 크림 같고 향긋한 과즙으로 변할 때까지 한 시간 이상 끓여 만든 천천히 익힌 쌀 푸딩입니다. 카다몬, 사프란, 장미수, 잘게 썬 아몬드, 피스타치오로 마무리하며 차갑게 드시는 것이 가장 좋습니다. 모든 할머니에게는 비밀이 있습니다. 파키스탄 버전은 일반적으로 인도 버전보다 더 풍부하고 견과류가 많고 장미 향이 더 깊습니다.

재료

서브 6

• 1.5 L전지방 우유
• 60 g바스마티 쌀(헹구고 30분 정도 담가두었다가)
• 150 g설탕(아니면 맛을 보기 위해)
• 100 ml증발 우유(선택 사항, 풍부함을 위해)
• 1 한 꼬집사프란(따뜻한 우유 2큰술에 담가서)
• 6 pods그린 카다몬(짓밟힌)
• 1 큰술장미수
• 30 g아몬드(슬라이싱)
• 30 g피스타치오(슬라이싱)
• 20 g건포도
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   우유를 끓여주세요

   넓고 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다. 카다몬과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 약한 불로 천천히 끓입니다.

2. 2

   밥 추가

   불린 쌀을 물기를 빼고 우유에 첨가하세요. 들러붙는 것을 방지하기 위해 5분마다 저어주며 가장 낮은 불로 50분 동안 끓입니다. 쌀이 분해되고 우유가 반으로 줄어듭니다.

3. 3

   달콤하고 풍성하게

   사용하는 경우 설탕과 연유를 첨가하십시오. 원하는 농도가 될 때까지 15분간 더 조리합니다. 식으면 농도가 더욱 걸쭉해집니다.

4. 4

   향기로운 마무리

   사프란 우유, 장미수, 대부분의 견과류와 건포도를 넣고 저어주세요(장식용으로 일부 남겨두세요).

5. 5

   멋지다

   그릇에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.

6. 6

   서브하다

   미리 준비해 둔 견과류, 사프란 한 꼬집, 가능한 경우 석류씨 몇 개로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.

변형

• •

  Vermicelli kheer(시어 쿠르마): 구운 당면 100g으로 밥을 대체하고 25분간 조리합니다. — Eid가 가장 좋아하는 요리

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  Shahi tukda kheer: 설탕에 적신 튀긴 빵을 얹은 층

• •

  비건: 전지방 코코넛 밀크 + 농축 코코넛 밀크 사용

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 너무 걸쭉하면 차가운 우유로 풀어주세요.

자주 묻는 질문