치킨 카라히

이 레시피 정보

치킨 카라히는 파키스탄 레스토랑에서 가장 많이 주문되는 요리입니다. 뼈가 있는 닭고기 조각을 카라히(파키스탄 냄비)에서 토마토, 생강, 마늘, 녹색 고추 및 향기로운 향신료와 함께 센 불로 조리합니다. 조리 방법은 약간의 스모키한 향과 강렬한 감소를 제공합니다. 한입 먹을 때마다 따뜻함과 향신료가 터집니다. 뜨거운 난과 얇게 썬 생강을 곁들인 지글지글 카라히 자체에 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1 kg뼈가 있는 닭고기 조각(작게 자른 것)
• 1/2 cup버터 기름 또는 기름
• 5 medium잘게 썬 토마토
• 2 tbsp생강 마늘 페이스트
• 5녹색 고추, 세로로 자른다
• 1 tbsp카슈미르 붉은 고추가루
• 1 tsp심황
• 1 tsp고수풀
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp가람 마살라
• 2 tsp으깬 고추
• 1 tbsp소금
• 1/2 cup요구르트(선택사항)
• 2 tbsp생강, 잘게 썬 것
• 1/4 cup신선한 고수, 잘게 썬 것
• 1 tsp카수리 메티(말린 호로파 잎)
• 2 tbsp레몬 주스

조리법

1. 1

   가열 버터 기름

   카라히나 넓은 프라이팬에 버터 기름을 넣고 매우 뜨거워질 때까지 센 불로 가열하세요.

2. 2

   브라운 치킨

   닭고기 조각을 추가합니다. 갈색이 되고 캐러멜화되기 시작할 때까지 8분 동안 자주 저으면서 센 불로 요리합니다.

3. 3

   방향족 첨가

   생강 마늘 페이스트를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

4. 4

   토마토 추가

   다진 토마토와 소금 1티스푼을 추가합니다. 잘 저어주세요. 토마토가 완전히 부서질 때까지 8-10분 동안 요리하세요.

5. 5

   향신료 추가

   칠리 파우더, 심황, 고수풀, 커민, 으깬 고추를 추가합니다. 중간 불로 5분간 조리하면 기름이 분리됩니다.

6. 6

   고추 추가

   잘린 녹색 고추를 추가합니다. 젓다.

7. 7

   요구르트 추가

   요거트를 사용하는 경우 한 번에 2테이블스푼씩 저어주고 각 테이블스푼이 흡수되도록 한 후 더 추가하세요. 응고를 방지할 수 있습니다.

8. 8

   감소

   가끔씩 저어주면서 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 센 불로 5분간 더 조리하면 소스가 닭고기를 코팅하는 걸쭉한 그레이비로 변합니다.

9. 9

   마침

   가람 마살라, 카수리 메티(손바닥에 으깬 것), 레몬즙을 넣고 저어주세요.

10. 10

    서브하다

    잘게 썬 생강과 고수를 얹습니다. 뜨거운 난이나 로티와 함께 ​​지글지글 서빙하세요.

변형

• •

  양고기 카라히(Mutton Karahi): 양고기를 대체합니다(90분 요리).

• •

  Karahi gosht: 쇠고기 덩어리를 사용하십시오.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지가 아닌 팬에 데워주세요.

자주 묻는 질문