Yakhni is one of the building blocks of Pakistani cuisine — a clear, deeply aromatic broth simmered slowly with whole spices like cinnamon, cardamom and cloves. On its own it's a comforting, restorative soup; 베이스로 사용하면 밥이 이 국물에 직접 요리되어 맛을 흡수하는 야크니 풀라오와 같은 요리의 기초가 됩니다. The technique for a good yakhni is patience and a gentle hand: a hard boil clouds the broth and toughens the meat, while a slow simmer with early foam-skimming keeps it clear and delicate. 전체 향신료가 너무 강하지 않고 서서히 스며들기 때문에 최종 그릇에 떠 있는 상태로 두지 않고 걸러냅니다. Served simply with shredded chicken, a drizzle of ghee and fresh lemon, it's the kind of soup that shows up in Pakistani households whenever someone needs something warm and easy to digest.
서브 4
큰 냄비에 닭고기, 물, 양파, 정향, 카다몬, 계피, 통후추, 월계수 잎, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 끓인 후 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
약한 불로 줄이고 뚜껑을 부분적으로 덮고 닭고기가 완전히 부드러워지고 국물이 향긋하고 옅은 황금색이 될 때까지 40~45분 동안 조리합니다.
Remove the chicken and set aside. 국물을 고운 체에 걸러내고 모든 양념을 버리고 소금으로 간을 합니다.
While the broth strains, pull the chicken meat off the bones and shred it into bite-sized pieces.
Return the shredded chicken to the strained broth and warm through. 버터 기름, 고수풀, 레몬 조각을 뿌려 각 그릇을 마무리하세요.
Skimming the foam early is what keeps the broth clear instead of cloudy.
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Refrigerate broth and shredded chicken together in an airtight container up to 4 days, or freeze up to 3 months. 쿡탑에서 천천히 다시 가열하세요.
Yakhni, a clear, aromatic meat broth built from whole spices, is foundational to Pakistani and broader South Asian cooking, forming the base for dishes ranging from simple soups to yakhni pulao, a rice dish cooked directly in this broth.
トゥッティ・イ・ジョруни・ヴァンノ・ダイ 30 爱 35 年。
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